ВикиЧтение

Содержание

ВикиЧтение

Галушки и другие блюда украинской кухни
Кулинария Автор неизвестен -

Завиванец по-полтавски

Завиванец по-полтавски

600 г свинины, 100 г сала-шпик, 1 яйцо, 50 г молока, чеснок, соль, черный молотый перец – по вкусу.

Подготовленную свинину нарезать, пропустить через мясорубку, добавить немного молока или воды, измельченный очищенный чеснок, соль, перец, хорошо перемешать, выложить на мокрую салфетку, разровнять, разложить мелко нарезанное сало-шпик, соединить концами салфетки края, придать мясу форму рулета, переложить его на смазанный маслом противень, смазать взбитыми с водой яйцами и запечь.

При подаче на стол полить растопленным сливочным маслом. Завиванец можно подавать и холодным.

Читайте также

Юшка с галушками по-полтавски

Юшка с галушками по-полтавски 500 г картофеля, 100 г репчатого лука, 25 г подсолнечного масла, черный молотый перец, соль, лавровый лист, зелень укропа – по вкусу. Для галушек: 250 г муки, 2 яйца, 400 мл воды. Картофель очистить, порезать и отварить. Затем в отвар

Завиванец из поросенка

Завиванец из поросенка 1 кг поросенка, 400 г свинины, 60 г сала-шпик, 6 яиц, 1 морковь, 0,5 головки репчатого лука, 1 корень петрушки, соль, специи – по вкусу.Поросенка опалить, выпотрошить, промыть, разрезать вдоль по грудной клетке, снять кожу с мясом и удалить кости, очищая

Сиченики по-полтавски

Сиченики по-полтавски 700 г говядины, 50 г сала-шпик, 2 ст. ложки сухарей, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки смальца, 1 кг картофеля, 2 ст. ложки смальца для жаренья картофеля, соль, черный молотый перец – по вкусу. Мясо очистить от сухожилий, промыть, два раза пропустить

Пирог с яблоками по-полтавски

Пирог с яблоками по-полтавски Для теста: 280 г муки, 25 г дрожжей, 50 г сливочного масла, 30 г сахара, 3 яйца, молоко, соль – по вкусу. Для начинки: 1,25 кг яблок, молотая корица, сахар, ром, миндаль – по вкусу. Замесить тесто и раскатать в два квадратных пласта

Папошник по-полтавски

Папошник по-полтавски 1,2 кг муки, 400 мл молока, 10 яиц, 100 г сливочного масла, 200 г сахара, 2 г ванилина. Треть муки заварить горячим молоком. Тесто хорошо размешать и отставить на 1 ч.Затем добавить в тесто растертые яйца, оставшуюся муку, подогретое сливочное масло,

Паштет из мозгов по-полтавски

Паштет из мозгов по-полтавски Ингредиенты 200 г телячьих мозгов, 2 ломтика пшеничного хлеба, 1/2 стакана молока, 1/2 стакана растительного масла, 4 столовые ложки лимонного сока, 1 пучок петрушки, 1 пучок зеленого лука, черный молотый перец, соль.Способ приготовления Мозги

Говядина по-полтавски

Говядина по-полтавски Ингредиенты: 1 кг говядины, чеснок, 2 лавровых листа, 1 г селитры, 40 г сахара, 80 г соли Мясо вымыть, нарезать кусочками примерно 5 ? 10 см. Натереть каждый кусок смесью сахара и тертого чеснока, разложить на доске и оставить в прохладном месте на 3–4 дня,

Котлеты по-полтавски

Котлеты по-полтавски Продукты: говядина 140 г, шпик 10 г, чеснок 3 г, перец черный молотый 0,02 г, вода 10 г, сухари 12 г, жир 9 г, масло сливочное 6 г, гарнир 150 г.Выход 250 г.Для гарнира: картофель 1650 г, жир 100 г.Для приготовления котлет говядину дважды пропускают через мясорубку,

Котлеты по-полтавски

Котлеты по-полтавски Ингредиенты: 500 г говядины, 45 г шпика, 5 зубчиков чеснока, 5 г черного молотого перца, 3 ст. ложки воды, 40 г, панировочных сухарей, масло сливочное, 500 г гарнира. Для гарнира: картофель 1,7 кг, 120 г жира.Приготовление: говядину дважды пропустить через

Мясо по-полтавски

Мясо по-полтавски 500 г говядины, 50 г маргарина, 3 луковицы, 75 г сыра, 200 г майонеза, специи, соль.Говядину отварить со специями в небольшом количестве воды. Немного охладить в бульоне, затем нарезать поперек волокон на порции, положить на смазанную маргарином сковороду или

Завиванец

Завиванец 1 кг мякоти телятины, 100 г шпика, 5 яиц, 2 ст. ложки топленого сала, 1 соленый огурец, 2 картофелины, 2 ст. ложки муки, соль, черный молотый перец по вкусу. Нарезать 4 плоских куска мяса величиной с ладонь, очистить от пленок, отбить, посолить, поперчить. На каждый

Завиванец из судака

Завиванец из судака Рыбу чистят, моют, отрезают голову, разрезают тушку вдоль, вынимают позвоночные и реберные кости, брюшную полость фаршируют массой из рубленых яиц, перца, соли и и мелко рубленой зелени петрушки, сворачивают рыбу трубочкой и перевязывают. В кипящую

Юшкас галушками по-полтавски

Юшкас галушками по-полтавски Пресное тесто раскатывают пластом толщиной 2 см и нарезают квадратиками (1,5x1,5). В кипящий бульон кладут нарезанный кубиками картофель, через 3–5 мин добавляют галушки и проваривают суп 15–20 мин. Затем заправляют ссолью, специями и салом-шпик,

Завиванец ужгородский

Завиванец ужгородский Из мякоти мяса нарезать 4 плоских куска величиной с ладонь, очистить от пленок, отбить, посолить, посыпать перцем, а затем на каждый кусок мяса положить по несколько долек соленого огурца и крутого яйца, полоски шпика и нарезанную соломкой в длину

Котлеты по-полтавски

Котлеты по-полтавски 140 г говядины, 1 ст. л. сала-шпик, 2 зубчика чеснока, 2 ч. л. молотых сухарей, 0,25 стакана воды, соль и черный молотый перец — по вкусу.Мясо дважды пропустить через мясорубку, добавить мелко нарубленные сало-шпик и чеснок, черный молотый перец, соль. Все

Завиванец

Завиванец - 700 г свиной шейки куском- 2 соленых огурца- 2 яйца, сваренных вкурутую- 2 продолговатые картофелины- 100 г сала- соль, перец, зеленьЗавиванец - это блюдо украинской кухни, по сути своей - порционные мясные рулеты, довольно крупные.- кусок шейки помыть и нарезать