Рулетики из свинины

Рулетики из свинины

500 г свинины, 40 г сала, 2–3 дольки чеснока, 100 г сыра, 1 ст. ложка десертного вина, 4 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки жира, зелень укропа, соль.

Мясо нарезать на порционные куски, тонко отбить, посолить и натереть смесью толченого чеснока и сала. Приготовить фарш: натереть на крупной терке сыр и смешать с нарубленным укропом. Фарш выложить на отбитое мясо, свернуть рулетиками и выдержать 1–2 часа в холодном месте. Затем сбрызнуть руле-тики вином, переложить на разогретую с жиром сковороду. Когда на поверхности мяса образуется румяная корочка, смазать сметаной и продолжить обжаривать до тех пор, пока сметана не загустеет.

Посыпать рулетики тертым сыром и довести до готовности в духовом шкафу.