Ботвинья с креветками

Ботвинья с креветками

200–300 г креветок, 200 г шпината, 200 г щавеля, 50–100 г зеленого лука, 1–2 свежих огурца, 2–3 ч. ложки готового хрена, 1–1,5 л хлебного кваса, укроп, соль, сахар по вкусу.

Креветки отварить, очистить от панциря и нарезать. Перебранные и промытые щавель и шпинат припустить: щавель – в небольшом количестве воды, а шпинат – в собственном соку. Протереть зелень через сито. В пюре добавить соль, сахар по вкусу и развести хлебным квасом.

Огурцы нарезать соломкой, зеленый лук нашинковать, укроп измельчить. Креветки, подготовленный гарнир из овощей и хрен положить в ботвинью.

Вареные креветки с гарниром из свежих огурцов, зеленого лука и хрена, также мелко нарезанного укропа можно подать отдельно.