Заяц с картофелем

Заяц с картофелем

Ингредиенты:

1,5 кг зайчатины, 200 г сливочного масла, 500 мл молока, 1/2 кг картофеля, 2 ст. л. томатного пюре, 150 г шпика, 1 луковица, 2 морковки, 1 лавровый лист, 10 горошин черного перца, зелень и корень петрушки, соль.

Способ приготовления:

Зайца вымочить в воде. Очистить мясо от сухожилий и пленок, на 2 часа положить в молоко.

Разрубить на небольшие куски, посолить, обжарить в топленом масле на сковороде. После зарумянивания посыпать пшеничной мукой.

Обжаренное мясо положить в кастрюлю, прибавить томатное пюре, мелко нарезанный несоленый шпик.

В кастрюлю налить 2 стакана горячей воды (можно бульона), накрыть крышкой и поставить тушить на небольшой огонь в течение 1 часа. Затем зайчатину переложить в другую кастрюлю. Добавить масло, сало, лук, морковь, петрушку, лавровый лист, перец горошком и картофель дольками.

Обсыпать поджаренными кореньями и залить процеженным соусом, получившимся при тушении.

Поставить на огонь и тушить еще полчаса.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.