Пирог из разсыпчатаго теста со свежею малиною, земляникоюили смородиною

Приготовить какое-нибудь разсыпчатое тесто, раскатать, сделать круглый или продолговатый пирог, смазать яйцом, вставить в духовую печь. Когда наполовину будет готов, выдвинуть из печи, живо покрыть его вышепоименованными ягодами, которые предварительно перебрать, сполоснуть в холодной воде, откинуть на сито. Когда обсохнут, переложите в каменную чашку. Выложить ягоды на пирог, сровнять их, осыпать ? или 1 стаканом сахара – и снова в печь. Подавая, можно покрыть их слоем сбитых сливок.