Морской черенок (наваха)

Разновидность двустворчатых моллюсков. Своё название это существо получило за особую форму. Внешне оно выглядит как вытянутая ракушка, внутри которой скрывается продолговатый моллюск. Длина раковины варьируется от 7 до 15 см. Другое название этого обитателя морских глубин – «морской нож» или «наваха» – происходит от исп. navaja – складной нож, из-за сходства удлинённой раковины с ножнами.

Наваха обитает в водах близ Японии, Южной Кореи, Китая, Тайваня и Южного Приморья на глубине от 2 до 7 м.

Морской черенок издавна употребляют в пищу, правда, встретить его в наши дни можно нечасто.

Ценят его за весьма пикантный, но приятный вкус. Часто моллюсков употребляют в сыром виде, предварительно вымочив их в воде. Не менее вкусны жареные или тушёные морские черенки.

Самый простой рецепт приготовления навахи – обжарить промытые раковины с моллюсками на оливковом масле с чесноком в течение 2–3 минут, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить, посыпать рубленой зеленью.