Огурцы в соке красной смородины

1 кг огурцов (из расчета на двухлитровую банку), 0,5 л воды, 0,5 л сока красной смородины, 1,5 ст. л. соли (40 г) для мелких огурцов или 2 ст. л. (50 г) – для крупных, 1 ч. л. сахара, пряности – по вкусу.

1. Огурчики промыть, облить кипятком, уложить в банки, переслаивая пряностями.

2. Залить кипятком, прикрыть крышками и подержать 3–5 минут.

3. Половину воды вылить, вторую перелить в кастрюлю, добавить сок смородины, соль, сахар, довести до кипения и залить огурцы.

4. Банки закатать, перевернуть на крышку и медленно остудить под одеялом. Хранить в прохладном месте. Уксус в этом рецепте не используется, огурчики приобретают розовый цвет и замечательный вкус.