Варенец по старинному рецепту

Ингредиенты:

1 л молока, 250 мл сливок, ? стакана сметаны, 1 желток, 1 ст. л. сахара

Молоко и сливки смешать в кастрюле и поставить в духовку. Когда появится пенка, опускать ее ложкой на дно и взбалтывать, часть пенки вынуть на тарелку. Молоко должно выкипеть на треть. Вынуть его из духовки и остудить до температуры парного молока. Добавить сметану, смешанную с желтком и сахаром, взбить венчиком, разлить по чашкам и положить сверху по кусочку пенки. Держать в теплом месте (30–40 °C), пока не скиснет. Затем поставить в холодильник. Подавать с сахаром, корицей и сухарями.