Нисуаз

Блюдо французской, а, точнее, прованской кухни, салат с тунцом, который стал одной из «визитных карточек» французской кулинарии.

Традиционно в состав салата, кроме тунца, входят анчоусы, помидоры, зелёная фасоль, маслины и чеснок, хотя в мире можно встретить множество вариантов рецепта этого популярного салата.

Для экономии времени и средств тунец в салате можно заменить на консервированный.

На 8 порций

Время приготовления: 20 мин

1 пучок листового салата

4 сваренных вкрутую яйца

200–250 г стручковой фасоли

4 помидора

4 средние отварные картофелины

500 г филе охлаждённого тунца

1,25 ст. л. соли

2 ст. л. оливкового масла

50–60 г анчоусов

1 баночка маслин без косточек

соль по вкусу

Для заправки

2 ст. л. оливкового масла

2 ст. л. лимонного сока

0,5 ч. л. соли

0,5 ч. л. молотого чёрного перца

Калорийность: 122 ккал

• Листья салата промыть, обсушить. Яйца очистить от скорлупы, разрезать на дольки.

• Фасоль очистить, промыть, бланшировать в подсоленной воде в течение 3–4 минут. Затем откинуть в дуршлаг и обдать холодной водой.

• Помидоры вымыть, нарезать тонкими дольками. Картофель очистить, нарезать кружочками.

• Рыбное филе посолить, поперчить, обжарить в оливковом масле на среднем огне по 1 минуте с каждой стороны, затем нарезать ломтиками. Анчоусы измельчить.

• Листья салата разложить в тарелки. Сверху красиво уложить остальные ингредиенты.

• Для заправки смешать оливковое масло с лимонным соком, добавить соль и перец.

• Полить салат заправкой и сразу подавать к столу.