Итальянский суп с листовой капустой, сельдереем и белой фасолью

На 4 порции

Время приготовления: 1 час

400 г консервированной белой фасоли

3 стебля сельдерея

3 моркови

1 луковица

3 зубчика чеснока

3 ст. л. оливкового масла

300 г листовой капусты

соль и перец по вкусу

Калорийность: 23 ккал

• Фасоль поместить в дуршлаг, дать стечь жидкости, слегка размять.

• Сельдерей промыть, мелко нарубить, морковь вымыть, очистить, нарезать тонкими кружочками. Лук очистить, нарезать полукольцами. Чеснок очистить, нарезать тонкими пластинками. Разогреть в кастрюле с толстым дном оливковое масло, обжаривать овощи в течение 10 минут до мягкости.

• Листья кале вымыть, обсушить, мелко нарезать. Высыпать в кастрюлю с овощами, залить кипятком так, чтобы вода покрывала овощи. Добавить соль и перец, варить на слабом огне 30 минут.

• Положить в кастрюлю фасоль, долить немного кипятка, чтобы суп не был очень густым. При необходимости добавить соль, довести до кипения, снять с огня.