Острая паэлья со свининой, каперсами и миндалем
Острая паэлья со свининой, каперсами и миндалем
Многие испанские блюда готовят с добавлением маринованных каперсов. Эта острая приправа прекрасно подходит для паэльи со свининой, курицей, говяжьими почками или рыбой.
Время приготовления – 1,5 часа.
Ингредиенты на 3–4 порции:
? 0,5 кг свинины (шеи); ? 3 ст. ложки оливкового масла; ? 2 ст. ложки хереса; ? 1,2 л куриного бульона; ? 200 г риса; ? 5–7 маринованных каперсов; ? 1 ст. ложка рубленого миндаля; ? 1 луковица; ? 3 зубчика чеснока; ? 1 лимон; ? 1 стручок перца чили; ? 1/2 ч. ложки шафрана; ? соль.
Приготовление
1. Бульон перемешайте с шафраном, помешивая, доведите до кипения на слабом огне.
2. Свинину промойте, нарежьте небольшими кусочками. Выложите на сковороду с разогретым оливковым маслом, посолите, обжарьте, влейте херес и немного бульона с шафраном, тушите до готовности.
3. Лук и чеснок очистите, вымойте, мелко нарежьте. Жгучий перец вымойте, удалите плодоножку и семена, нарежьте колечками.
4. К свинине добавьте лук, чеснок и жгучий перец, обжаривайте в течение 5 минут.
5. Лимон вымойте, нарежьте ломтиками. Каперсы мелко нарежьте.
6. В сковороду выложите рис слоем 1–1,5 см, влейте смесь бульона и вина с шафраном. Не перемешивая, тушите на слабом огне в течение 15 минут.
7. Добавьте каперсы, аккуратно перемешайте, готовьте под крышкой в течение 3–5 минут.
8. Паэлью посыпьте миндалем и подавайте к столу с ломтиками лимона.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Паэлья «Амарио»
Паэлья «Амарио» В Испании эта паэлья известна под названием amarillo, что означает «желтая». Для ее приготовления используют большее, чем обычно, количество шафрана, поэтому рис приобретает насыщенный желтый цвет.Время приготовления – 40 минут.Ингредиенты на 4–5 порций:? 500 г
Паэлья «Марискада»
Паэлья «Марискада» Слово mariskada в переводе испанского означает «ассорти из морепродуктов» и, как правило, подразумевает смесь морских гребешков, креветок и черных мидий.Время приготовления – 35 минут.Ингредиенты на 4–5 порций:? 1 кг смеси черных мидий (в раковинах),
Паэлья «Фламенко»
Паэлья «Фламенко» Можно ли назвать блюдо страстным, ярким и зажигательным? Разумеется, да, если речь идет о паэлье «Фламенко» – кушанье, приготовленном с сочными ломтиками свежих овощей и изысканными морепродуктами.Время приготовления – 35 минут.Ингредиенты на 4–5
Паэлья по-барселонски
Паэлья по-барселонски В Барселоне готовят множество вариантов паэльи, однако самым популярным является paella mixta – блюдо из мяса и морепродуктов, которое подают с лаймом или кумкватами.Время приготовления – 1,5 часа.Ингредиенты на 3–4 порции:? по 200 г говядины (вырезки) и
Паэлья «Пескадор»
Паэлья «Пескадор» Название блюда происходит от слова pescador, что означает «рыбак». Паэлью с большим количеством самых разных морепродуктов готовят во всех прибрежных районах Испании.Время приготовления – 40 минут.Ингредиенты на 4–5 порций:? 400 г смеси моллюсков; ? 4–6
Паэлья по-мадридски
Паэлья по-мадридски В Мадриде огромной популярностью среди туристов пользуется рaella de pollo – паэлья с курицей. Ломтики филе предварительно обжаривают с карри.Время приготовления – 45 минут.Ингредиенты на 3–4 порции:? 400 г филе куриной грудки; ? 3 ст. ложки оливкового масла;
Паэлья «Саламанка»
Паэлья «Саламанка» В самых дорогих испанских ресторанах подают изысканную паэлью «Саламанка», в состав которой входят омары, филе морского черта, креветки и мерценарии.Время приготовления – 1 час.Ингредиенты на 3–4 порции:? 3–4 омара;? по 200 г неочищенных мерценарий и
Паэлья «Чоризо»
Паэлья «Чоризо» Сhorizo – испанская свиная колбаса со специями, которую используют как для талас (закусок), так и для приготовления первых и вторых блюд, в частности для паэльи. Если не удалось приобрести настоящую испанскую чоризо, в паэлью можно добавить любую колбасу из
Паэлья «Брава»
Паэлья «Брава» В состав этой паэльи могут входить как морепродукты, так и мясо, овощи и рыба. Единственное условие – добавление традиционного испанского соуса брава, который легко приготовить дома.Время приготовления – 1,5 часа.Ингредиенты на 4–5 порций:? 2 тушки
Паэлья
Паэлья 300 г кальмара (свежего), 300 г филе куриной грудки, 10 креветок, 1 мультистакан длиннозерного риса, 70–100 г болгарского перца, 1 луковица (средняя), 90 г зеленого горошка (консервированного), 4 столовые ложки оливкового масла, 2 мультистакана воды, молотый черный перец,
Паэлья
Паэлья Ингредиенты: 300 г кальмара (свежего), 300 г филе куриной грудки, 10 креветок, 1 стакан длиннозерного риса, 70–100 г болгарского перца, 1 луковица (средних размеров), 90 г зеленого горошка (консервированного), 4 столовые ложки оливкового масла, 2 стакана воды, молотый черный
Паэлья «Минутка»
Паэлья «Минутка» НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:рис – 225 гбульон куриный – 660 гкурица тушеная – 1 тушкаветчина копченая, нарезанная на полосы – 300 гкреветки вареные, очищенные – 300 гпомидоры, консервированные в собственном соку – 1 банка (400 г)лук репчатый, тонко нарезанный – 1
Быстрая «Паэлья»
Быстрая «Паэлья» НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:рис вареный – 450 гкреветки очищенные – 50 гяйца – 2 шт.филе (куриные грудки) – 200 ггорошек зеленый – 100 глук зеленый рубленый – 2 ст. ложкимасло растительное – 1 ст. ложкасоевый соус – 1 ст. ложкавино белое сухое – 1 ст. ложкасоль – 1 ч.