Паэлья «Марискада»

Паэлья «Марискада»

Слово mariskada в переводе испанского означает «ассорти из морепродуктов» и, как правило, подразумевает смесь морских гребешков, креветок и черных мидий.

Время приготовления – 35 минут.

Ингредиенты на 4–5 порций:

? 1 кг смеси черных мидий (в раковинах), креветок и мускулов морских гребешков; ? 2 ст. ложки оливкового масла; ? 1 л куриного бульона; ? 250 г риса; ? 1 луковица; ? 1 лимон; ? 1 стручок сладкого перца; ? 2 зубчика чеснока; ? 1/2 ч. ложки шафрана; ? соль.

Приготовление

1. Вино перемешайте с шафраном и бульоном, помешивая, доведите до кипения на слабом огне.

2. Лук и чеснок очистите, вымойте, мелко нарежьте. Сладкий перец вымойте, удалите плодоножку и семена, нарежьте небольшими кусочками.

3. Оливковое масло вылейте на раскаленную сковороду, добавьте лук, чеснок и перец, обжаривайте в течение 5 минут, посолите.

4. Подготовленные морепродукты промойте. Лимон вымойте, нарежьте полукольцами.

5. В сковороду выложите рис слоем 1–1,5 см, влейте смесь бульона и вина с шафраном. Не перемешивая, тушите на слабом огне в течение 15 минут.

6. Аккуратно перемешайте смесь, выложите сверху морепродукты, слегка смешайте с верхним слоем риса. Готовьте под крышкой в течение 3–5 минут.

7. Паэлью подавайте к столу с полукольцами лимона.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.