Говяжье филе по-гамбургски

Говяжье филе по-гамбургски

Состав: мясо – 1 кг, лук – 50 г, масло – 100 г, соль, перец, томатный соус, гарнир.

Это блюдо готовят из трех видов филе: 0,5 говяжьего, 0,25 телячьего, 0,25 свиного.

Все три филе нарезать на мелкие кусочки и на деревянной доске большим ножом поварской тройки порубить их как можно мельче. Репчатый лук мелко пошинковать и поджарить на масле. Затем котлетную массу смешать с поджаренным луком, посолить, поперчить и тщательно вымешать, чтобы получилась пышная масса. Сформовать из нее крупные битки, выложить на смазанную жиром сковороду и запечь в жарочном шкафу, периодически переворачивая.

При подаче на тарелку положить филе, рядом гарнир – зеленый горошек, тушеную капусту, зелень. Филе полить горячим томатным соусом.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.