Говяжье филе с картофелем фри
Говяжье филе с картофелем фри
Ингредиенты: 0,5 кочана салата, 1 стручок красного сладкого перца, 0,5 огурца, 5 стеблей зеленого лука, 5 ст. ложек оливкового масла, 2 ст. ложки пряного уксуса, 1 ч. ложка горчицы, соль, перец, 630 г картофеля, 250 мл растительного масла, 125 г сливочного масла, 5 стейков из филе говядины, 1 пучок пряной зелени.
Приготовление: салат разобрать на листья и руками разорвать на кусочки. Перец нарезать соломкой, огурец – кружочками, зеленый лук – колечками. Все овощи перемешать. Взбить оливковое масло с уксусом и горчицей, посолить и поперчить. Картофель очистить и нарезать дольками. В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить картофель. В другой сковороде разогреть 20 г сливочного масла и обжарить стейки с обеих сторон (по 4 мин). Посолить и поперчить.
Картофель выложить на бумажное полотенце, чтобы стек жир. Салат заправить соусом. Все разложить по тарелкам. Оставшееся сливочное масло смешать с измельченной зеленью и также выложить на тарелки.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Говяжье филе с артишоками и кремом из пастернака
Говяжье филе с артишоками и кремом из пастернака Говяжье филе 800 гОливковое масло 100 млАртишоки консервированные 500 гПастернак 500 гБульон куриный 1 лСливки 33 % 100 гМускатный орех тертый 3 гСыр маскарпоне 100 гЗеленый салат 100 гСоль, перецВремя приготовления
Говяжье филе с дробленым перцем, спаржей и молодым шпинатом
Говяжье филе с дробленым перцем, спаржей и молодым шпинатом Спаржа 300 гШпинат молодой 200 гБакинские помидоры 5 шт.Говяжье филе 600 гКрупнодробленый черный перец 200 гОливковое масло 100 млСливочное масло 100 гТимьян 10 гЧеснок 4 зубчикаСоус демиглас 150 млСольВремя
Рагу говяжье с картофелем и томатами
Рагу говяжье с картофелем и томатами КомпонентыРагу говяжье – 700 г Чернослив свежий – 100 г Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Картофель – 800 г Корень пастернака – 1 шт. Помидоры – 700 г Чеснок – 2–3 зубчика Масло сливочное – 4 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусу
Филе говяжье с костным мозгом
Филе говяжье с костным мозгом Из пшеничного хлеба (лучше всего батона) вырезать круглый ломтик диаметром 65–70 мм, толщиной около 10 мм и поджарить на сливочном масле. Тонкий ломтик вареной ветчины или соленого языка прогреть в масле. Кусочки костного мозга сварить в
Филе говяжье с острым соусом с эстрагоном
Филе говяжье с острым соусом с эстрагоном Среднюю часть филейной вырезки нарезать на порционные куски, не отбивая, посолить, поперчить. Зажарить с двух сторон на сильно разогретой сковороде с жиром (жарить в течение 5–7 минут).Уложить на блюдо сложный овощной гарнир
Филе говяжье, жаренное на решетке или вертеле
Филе говяжье, жаренное на решетке или вертеле Говядину (вырезку) нарезать по одному куску на порцию. Куски мяса смазать растопленным сливочным маслом и положить на сильно нагретую решетку, установленную над горящими без дыма и пламени древесными углями. Прутья решетки,
Филе говяжье натуральное
Филе говяжье натуральное Из средней части филейной вырезки нарезать порционные куски толщиной 40–50 мм. В отличие от бифштекса и лангета куски мяса для филе не отбивать. Мясо посыпать солью и перцем; жарить филе на чугунной сковороде в течение 7–15 минут, в зависимости от
Филе говяжье на сковороде
Филе говяжье на сковороде Мясо натереть солью и перцем, полить маслом и положить в жаровню с луком и морковью. Поставить ее на сильный огонь, чтобы мясо слегка обжарилось. Добавить соус и вино, накрыть крышкой и поставить в хорошо прогретую духовку. Готовое мясо выложить
Говяжье филе с брокколи и кунжутом под кисло-сладким соусом
Говяжье филе с брокколи и кунжутом под кисло-сладким соусом Говяжья вырезка 1 шт.Корень имбиря маленький 1 шт.Чеснок 5 зубчиковВасаби (порошок) 1 ст. л.Оливковое масло 100 млРастительное масло 150 млБрокколи 2 шт.Соль, перецДля кисло-сладкого соусаМед 200 гСок ананасовый 1
Сушеное говяжье филе
Сушеное говяжье филе 1,5 кг говяжьего филе, 50 г крупной морской соли, 150 мл воды, 150 мл вина, 15 г розмарина, 30 г молотого перца, оболочка для говяжьей колбасы Натереть говядину солью и дать постоять 8 дней, ежедневно переворачивая. Затем обмыть мясо смесью воды и вина.
ГОВЯЖЬЕ ФИЛЕ ПО-ШАРАНТСКИ
ГОВЯЖЬЕ ФИЛЕ ПО-ШАРАНТСКИ Требуется: 1 кг филейной вырезки, 1 ст. л. растительного масла, 1 морковь, 2 луковицы, 1 стакан красного соуса, 1/3 стакана полусухого красного вина, 1 ч. л. соли, 1/4 ч. л. молотого черного перца.Способ приготовления. Морковь нарежьте кружочками, лук —
Говяжье филе с баклажанами
Говяжье филе с баклажанами 1 кг говядины (вырезки с жиром), 10 баклажанов, 8 – 10 луковиц, 2 кг помидоров, 7 – 8 стручков сладкого перца, 5 – 6 зубчиков чеснока, 200 мл воды, зелень (петрушка, кинза, чабер, базилик, укроп), соль по вкусу Вырезку обмыть, зачистить от пленок
Говяжье филе с грибным ризотто
Говяжье филе с грибным ризотто Белые грибы – 200 гТимьян – 2–3 веточкиЧеснок – 5 зубчиковОливковое масло – 100 млРис арборио – 150 гЛук-шалот – 150 гКоньяк – 50 млБульон грибной – 500 млСливочное масло – 70 гПармезан – 100 гМаскарпоне – 70 гГовяжье филе – 400 гСоус демиглас
Говяжье филе по-гамбургски
Говяжье филе по-гамбургски Состав: мясо – 1 кг, лук – 50 г, масло – 100 г, соль, перец, томатный соус, гарнир.Это блюдо готовят из трех видов филе: 0,5 говяжьего, 0,25 телячьего, 0,25 свиного.Все три филе нарезать на мелкие кусочки и на деревянной доске большим ножом поварской тройки
Заливное говяжье филе (Filet of Beef in Aspic)
Заливное говяжье филе (Filet of Beef in Aspic) Ha 6–8 порций вам понадобится:— 2–2,5 кг говяжьего филе— ? чашки нарезанной кружочками моркови— ? чашки нарезанного репчатого лука— 1 нарезанный на кусочки стебель сельдерея— 1 лавровый лист— 2 веточки петрушки— 1 столовая ложка
Филе говяжье копчено-вареное
Филе говяжье копчено-вареное Филе зачистить от жира, удалить пленки и кости, выровнять края. Куски наколоть шилом по всей длине на расстоянии 2—3 см и залить холодным рассолом. Из расчета на 10 кг мяса приготовить следующий рассол: 0,5 чайной ложки сахара, 1 столовая ложка