МЕНЮ ОКТЯБРЯ. БЛЮДА ДЛЯ ПИКНИКА

МЕНЮ ОКТЯБРЯ.

БЛЮДА ДЛЯ ПИКНИКА

С окончанием периода дождей многие с удовольствием отправляются в путешествия. И тут не обходится без пикника.

Для пикника предлагается жареный рис с приправой карри в листьях лотоса или банана, маринованный имбирь в «лодочках» из огурцов и фрукты.

Жареный рис с приправой карри

1 чашка нарезанного на куски отварного мяса (курицы, свинины) или креветок, или же всего вместе

6 чашек отваренного риса

1 чашка бланшированных крупно нарезанных стручков фасоли соус нам пла по вкусу

Для порошка карри

по 1/4 чашки мелко нарезанных лука шалот, чеснока и лимонного сорго

4 тонких ломтика имбиря кха

1/2 чайной ложки молотого перца

1/2 ст. ложки соли

1/2 ст. ложки мелко нарезанного корня кориандра

1/2 чайной ложки натертой кожуры кафрского лайма

5 — 10 сушеных стручков красного перца без семян

1/2 чашки масла

Все, что предназначено для порошка карри, по возможности мелко истолките в ступе. Получившуюся смесь обжарьте в масле до появления запаха. Добавьте отварное мясо и хорошо перемешайте. После этого добавьте рис, постоянно помешивая и добавляя масло, если это необходимо.

Приправьте по вкусу соусом нам пла или солью. Если вам нравится сладкий привкус, положите немного сахара.

В самом конце приготовления положите бланшированную стручковую фасоль, которая должна быть ярко-зеленой и хрустящей. Хорошо перемешайте, приправьте, если нужно, выложите на блюдо и подайте на стол.

Разделите рис на отдельные порции, каждую из них заверните в банановый лист и в течение нескольких минут отваривайте на пару до тех пор, пока листья не станут мягкими.

Приготовленный таким образом рис можно подать на стол с маринованным имбирем.

Маринованный имбирь в «лодочках» из огурцов

Возьмите мелкие огурцы. Вымойте их и разрежьте вдоль, вынимая ложкой семена. Образовавшиеся полости заполните маринованным имбирем.