14 июня

14 июня

Завтрак

САЛАТ С ВЕТЧИНОЙ

200 г ветчины, 4 яйца, 2 яблока, 2 помидора, 10 г хрена, 6 ст. л. сметаны, 2 огурца, соль.

Сваренные вкрутую яйца, ветчину, яблоки и помидоры нарезать, перемешать с тертым хреном, посолить и заправить сметаной.

КОФЕ

Второй завтрак

БУТЕРБРОДЫ С СЫРОМ, ЧАЙ

Обед

СУП «ОСОБЫЙ»

300 г курицы, 1 корень сельдерея, 50 г столового маргарина, 200 г омлета, 150 г консервированного зеленого горошка, 1 головка репчатого лука, лимонная кислота (на кончике ножа), зелень, соль, специи, 1,5 л воды.

Для омлета: 3 яйца, 1/2 стакана молока, 10 г сливочного масла, 1 ч. л. соли.

Морковь и сельдерей нарезать соломкой, пассеровать на маргарине. Приготовить омлет: яйца, молоко, соль хорошо перемешать, вылить в противень, смазанный сливочным маслом, и варить на водяной бане при температуре не выше 85 °C. Готовый омлет нарезать соломкой. В куриный бульон добавить лимонную кислоту, пассерованные овощи, горошек, кусочки отварной курицы, нарезанный омлет и варить 2–3 минуты. При подаче посыпать суп мелко нарезанной зеленью.

САЛАТ С ПОМИДОРАМИ

200 г свежих помидоров, 200 г свежих огурцов, 1 головка репчатого лука, растительное масло, соль, перец, зелень.

Овощи порезать, добавить лук, специи, зелень, масло. Перемешать.

РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ

400 г рыбного филе, 80 г черствого белого хлеба, 1/3 стакана молока, 2 ст. л. растительного масла, соль, перец, панировочные сухари, мука.

Пропустить филе через мясорубку, добавить размоченный в молоке хлеб и снова пропустить через мясорубку. Добавить соль, перец, растительное масло. Перемешать. Жарить, обваляв в панировочных сухарях. На гарнир подать жареный картофель.

КИСЕЛЬ ИЗ СВЕЖИХ ФРУКТОВ

Ужин

ФАСОЛЬ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

300 г белой фасоли, 300 г помидоров, 70 г сливочного масла, 1 кубик грибного бульона, 1 ч. л. муки, 3 болгарских перца, кориандр, соль.

Фасоль замочить в холодной воде на 12 часов. Слить воду, залить небольшим количеством свежей воды и варить до готовности. Откинуть на дуршлаг. Потушить помидоры со сливочным маслом, перцем и грибным бульоном. Смешать соус с фасолью и тушить 10 минут. Посолить по окончании варки.

ЧАЙ

Что купить на завтра

Молоко – 1/2 л, куриные потроха – 300 г, сыр – 100 г.

СОВЕТЫ? СОВЕТЫ! СОВЕТЫ.

Чтобы лучше сохранить витамины в овощах, последние следует закладывать для варки только в кипящую жидкость.

Завтрак

ЯИЧНИЦА С КАРТОФЕЛЕМ

5 картофелин, 2 головки репчатого лука, 5 яиц, сливочное масло, 1/2 стакана молока, перец, соль.

Картофель, отваренный в мундире, очистить, нарезать ломтиками и жарить до образования золотистой корочки. Лук нарезать кольцами, поджарить, посолить, поперчить. На сковороду выложить слоями картофель и лук. Яйца вылить в тарелку, добавить молоко и соль, взбить вилкой и залить картофель с луком. Жарить до затвердения яичной массы.

КОФЕ СО СЛИВКАМИ

Второй завтрак

СЛАДКИЙ СЫРОК, ЧАЙ

Обед

СУП ПЕРЛОВЫЙ

300 г говядины, 2 сладких красных перца, 1 головка репчатого лука, 4 ст. л. перловки, лавровый лист, соль, сметана.

В подсоленный мясной бульон всыпать перловую крупу, поварить 30 минут. Затем положить мелко нарезанный лук и перец. Поварить 5 минут, добавить специи. Подать со сметаной.

САЛАТ С МОРКОВЬЮ

300 г моркови, 100 г сельдерея, 1 пучок редиски, 1 пучок салата, соль, растительное масло.

Овощи натереть на крупной терке, листья салата нарезать соломкой, перемешать, заправить маслом, посолить.

РАГУ С ПОТРОХАМИ ПТИЦЫ

300 г потрохов, 500 г картофеля, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, 200 г помидоров, 100 г сливочного масла, 1 ст. л. муки, 1 стакан воды, соль, перец, зелень укропа.

Подготовленные потроха посолить, выложить в глубокую сковородку с жиром, обжарить в течение 10 минут, посыпать мукой и прожарить еще 3 минуты. Залить горячей водой, добавить протертые помидоры, перемешать, тушить на слабом огне в закрытой посуде 30 минут. Добавить мелко нарезанные коренья и лук, нарезанный дольками картофель, поперчить, посолить. Перемешать и тушить еще 30 минут. Подать, посыпав зеленью.

КОМПОТ ИЗ ТУТОВНИКА

Ужин

ТЫКВА ПОД СОУСОМ

1 кг тыквы, 3 головки репчатого лука, 1/2 стакана воды, 50 г сливочного масла, 200 мл молока, 2 ст. л. муки, 2 яичных желтка, 50 г сыра, 2 ст. л. панировочных сухарей, лавровый лист, соль.

Тыкву, порезанную на кусочки, тушить 30 минут с нашинкованным луком, лавровым листом, солью, водой. Остатки воды слить, лавровый лист вынуть. Приготовить соус: поджарить муку на сливочном масле, тонкой струйкой влить молоко, проварить 5 минут. Остудить, размешать с желтками. Тыкву смешать с соусом, выложить на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой, посыпать сыром и сухарями, запечь в духовке.

ЧАЙ

Что купить на завтра

Молоко – 2 л, шоколадный батончик – 3 шт., зелень.