Голубцы по-провансальски

Голубцы по-провансальски

Мясо, сало-шпик, круто сваренные и измельченные яйца, салат, сыр, половину лука, чеснок пропустить через мясорубку, добавить отваренный до полуготовности рис, размешать и обжарить в масле (2 минуты), посолить, поперчить. Капусту зачистить, вырезать кочерыжку, положить в кипяток и варить минут 5. Вынуть, остудить и разобрать на листья. Черешки слегка отбить. На подготовленные листья положить фарш, завернуть их, уложить голубцы на дно чаши для круп, смазанной маслом, добавить морковь, остальной лук, лавровый лист, сельдерей, петрушку, перец, вино, бульон. Тушить на слабом огне под крышкой, изредка поливая подливкой. Затем выложить на блюдо, подливку приправить солью, перцем и полить ею голубцы.

Капуста белокочанная — 1,2–1,5 кг, свинина постная — 200 г, сало-шпик — 50 г, говядина (телятина или мясо птицы) — 100 г, яйца, сваренные вкрутую — 2 шт., салат зеленый — 50 г, сыр швейцарский — 60 г, лук репчатый измельченный — 1,5 стакана, чеснок — 1 долька, рис, отваренный до полуготовности — 1 стакан, масло оливковое — 2 ст. ложки, морковь — 1 шт., сельдерей (зелень) — 1 веточка, петрушка (зелень) — 1 веточка, лист лавровый — 1 шт., перец черный горошком — 2 шт., вино сухое белое — 1 стакан, бульон мясной — 1 стакан.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг:

Говядина по-провансальски

Из книги автора

Говядина по-провансальски Мясо нарезать на квадратные куски со стороной примерно 6 см, нашпиговать салом, которое предварительно обвалять в измельченной зелени и толченом чесноке, положить на несколько часов в маринад (вино, коньяк, масло). На дно кастрюли положить


Креветки по-провансальски

Из книги автора

Креветки по-провансальски Понадобится: 500–600 г крупных замороженных креветок, 2–3 ломтика сушеных помидоров в оливковом масле или 1 ст. л. пасты из сушеных помидоров, 2–3 зубчика чеснока, 1 стакан маслин без косточек, 2 ст. л. оливкового масла, ? стакана томатной пасты, 1 ч. л.


Дикая утка по-провансальски

Из книги автора

Дикая утка по-провансальски 1 дикая утка, 2–3 луковицы, 1 стакан мясного бульона или воды, 1 банка консервированных маслин без косточек, 1 ст. ложка топленого сливочного масла, 1 ст. ложка томатного пюре, 1 ч. ложка муки, соль по вкусу.Подготовленную тушку утки разрубить на


ФИЛЕ ИЗ КРОЛИКА ПО-ПРОВАНСАЛЬСКИ

Из книги автора

ФИЛЕ ИЗ КРОЛИКА ПО-ПРОВАНСАЛЬСКИ Требуется: мясо 1 кролика, 25–40 г шпика (нарезанного тонкими полосками), 100 г растительного масла или свиного жира, 1/4 стакана сухого красного вина, 2 ст. л. томатной пасты, 2 раздавленных зубчика чеснока, соль и перец.Способ приготовления. Из


Мозги, запеченные в соусе по-провансальски

Из книги автора

Мозги, запеченные в соусе по-провансальски 750 г говяжьих мозгов, 75 г сливочного масла, 1 стакан тертого сыра, 250 г шампиньонов или свежих белых грибов, 1 луковица, по одному корню петрушки и сельдерея, 2 столовые ложки муки, 5 столовых ложек сливок, сок из одного лимона, 1


Яйца, запеченные со сливками, по-провансальски

Из книги автора

Яйца, запеченные со сливками, по-провансальски 8 яиц, 3 помидора, 1 стакан сливок, 1 маленькая луковица, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 пучок зеленого лука, 1 столовая ложка сахара, молотый черный перец и соль по вкусу.Лук почистить, ополоснуть, измельчить, высыпать в


Шампиньоны по-провансальски

Из книги автора

Шампиньоны по-провансальски ? ингредиенты1 кг свежих шампиньонов, 100 мл оливкового масла, 100 г репчатого лука, 100 г томатного сока, соль, зелень по вкусу.? способ приготовленияНашинкованный репчатый лук слегка спассеровать на оливковом масле. Добавить к нему ломтики


Картофель «Дольки по-провансальски»

Из книги автора

Картофель «Дольки по-провансальски» Картофель «Дольки по-провансальски» прекрасно гармонирует с отварным, жаренным и печеным мясом.Ингредиенты8–10 картофелин (одинакового размера), 1–2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка растительного масла, 100 г майонеза


ПОМИДОРЫ ПО-ПРОВАНСАЛЬСКИ (5 мин)

Из книги автора

ПОМИДОРЫ ПО-ПРОВАНСАЛЬСКИ (5 мин) • 4 зрелых помидора • 4 зубчика чеснока • петрушка • 50 г сливочного масла • соль • перец • 1 кофейная ложка толчёных сухарей • Порубить зелень петрушки и чеснок. Растопить в скороварке масло и положить в него разрезанные пополам помидоры


Куриные окорочка по-провансальски

Из книги автора

Куриные окорочка по-провансальски Куриные окорочка вымыть под струей холодной воды и промокнуть салфеткой. Из красного вина, коньяка, специй и зелени приготовить маринад. Окорочка положить в миску, залить маринадом, дать постоять 15 минут. Тем временем очистить чеснок,


Кабачки по-провансальски

Из книги автора

Кабачки по-провансальски Ингредиенты:4 кабачка, 6 ст. л. растительного масла, 0,5 стакана муки, 5 помидоров, 1 зубчик чеснока, зелень петрушки, соль – по вкусу.Приготовление:Очищенные кабачки нарезать кубиками, посолить, запанировать в муке и обжарить с двух сторон в


Морковный салат по-провансальски

Из книги автора

Морковный салат по-провансальски НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:морковь – 600 глук фиолетовый – 1 шт.яблоко желтое – 1 шт.йогурт – 100 гзелень петрушки рубленая – 3 ст. ложкисоль, перецСПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:Морковь натереть соломкой. Яблоко нарезать кубиками. Лук нарезать тонкими


Помидоры по-провансальски

Из книги автора

Помидоры по-провансальски 4 помидора, 4 зубчика чеснока, петрушка, 50 г сливочного масла, соль, перец, 1 кофейная ложка толченых сухарей.Порубить зелень петрушки и чеснок. Растопить в скороварке масло и положить в него разрезанные пополам помидоры разрезом вниз. Жарить


Фаршированный перец «По-провансальски»

Из книги автора

Фаршированный перец «По-провансальски» Требуется: 6 перцев, 2 луковицы, 300 г капусты, 200 г шпика, 1/2 стакана риса, 1/2 стакана растительного масла, 1 ст. л. сливочного масла, 3 яйца, 200 г сыра, чеснок, соль.Способ приготовления. Один перчик тонко нашинкуйте, остальные разрежьте