Борщ из вымоченной свеклы

Борщ из вымоченной свеклы

Из мяса и воды сварить бульон. Очищенную свеклу нашинковать в виде лапши, залить 1–2 литрами холодной воды, добавить уксус и настаивать в течение 2 часов (при этом воду сменить два раза). Очищенный лук, петрушку и сельдерей нашинковать, припустить в масле вместе с томатом, добавить вымоченную свеклу, 1/2 стакана бульона и в неглубокой кастрюле под крышкой тушить 20 минут. При приготовлении в пароварке время сократить. Затем в процеженный бульон положить нашинкованную капусту и тушеную свеклу и варить до полной готовности. Подать к столу с куском мяса, сметаной и рубленой зеленью.

Мясо — 150 г, масло сливочное — 5 г, сметана — 30 г, свекла — 100 г, капуста белокочанная — 150 г, лук — 15 г, сельдерей — 10 г, петрушка (корень) — 20 г, петрушка (зелень) — 5 г, томат — 10 г, вода — 400 мл, уксус — 1 ст. ложка.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.