Лайм кафрский (каффир-лайм) Антиоксидант. Обезболивающее. Успокаивающее. Желчегонное
Лайм кафрский (каффир-лайм)
Антиоксидант. Обезболивающее. Успокаивающее. Желчегонное
По названию, вы, вероятно, догадываетесь, что растение относится к цитрусовым. А используют его чаще в супе, особенно в острокислых супах. А также в сухой смеси карри. Без каффир-лайма трудно представить себе тайскую, малайскую, индонезийскую, бирманскую кухню.
У кафрского лайма темно-зеленая бугристая кожура, которую иногда сушат и используют в приправах, и несъедобные плоды (поскольку малосочные и нестерпимо кислые). Ценность в качестве пряности представляют листья, как и у семейства лавровых. У листьев каффир-лайма определенно цитрусовый аромат, который полностью проявляется, если их порвать или нарезать для кислого супа. А в блюда из рыбы или из курицы можно добавлять мелко натертую цедру.
Пряность каффир-лайм продается в наших «восточных» магазинах в виде плодов с листиками или же как отдельные листики (в том числе сушеные и мороженые). Листочки не нуждаются ни в размораживании, ни в замачивании перед использованием: нарежьте или поломайте и опустите в суп.
Сушеные листья каффир-лайма удерживают аромат в течение нескольких месяцев, если сохранять их в плотно укупоренной таре в прохладном сухом месте.
Полезные свойства
В тех количествах, в которых лайм употребляется как приправа, оценить его полезные свойства трудно. Но настойка (чай) из нескольких листиков каффир-лайма нормализует артериальное давление, является спазмолитиком с умеренным желчегонным эффектом, обладает общеукрепляющим и антиоксидантным действием, омолаживает организм.
Щепотка цедры в чае или чайная ложка сока тонизирует пищеварение, способствует выведению шлаков и очищению организма. В Индонезии, на родине каффир-лайма, его используют как успокаивающее средство, спасение от тревоги и бессонницы.
Предостережения!
Каффир-лайм противопоказан в первом триместре беременности!
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Барбарис Антиоксидант. Антиканцероген. Природный антибиотик
Барбарис Антиоксидант. Антиканцероген. Природный антибиотик Колючий барбарис, вернее, его ягодки, давно окрестили северным лимоном. «Лимон» этот, впрочем, немного горчит, поэтому больше напоминает не лимон, а горький апельсин (он же бергамот). Но если ягодки собирать не
Ваниль Антиоксидант. Регулятор пищеварения и нервной системы
Ваниль Антиоксидант. Регулятор пищеварения и нервной системы Ваниль – вторая после шафрана по цене специя – появилась в Европе гораздо позже других десертных пряностей, проделав долгий путь из Мексики. Ацтеки хорошо знали и любили Черный Цветок из семейства орхидей.
Гвоздика Обезболивающее. Для умственной и физической активности
Гвоздика Обезболивающее. Для умственной и физической активности Ничего общего с цветком гвоздики пряность не имеет, хотя тоже является цветком, вернее, бутоном или почкой гвоздичного дерева. Дерево растет в тропических странах, и жгучий жаркий вкус гвоздики издавна
Кориандр (кинза) Антиоксидант. Афродизиак. Противоинфекционное средство
Кориандр (кинза) Антиоксидант. Афродизиак. Противоинфекционное средство Листья кориандра, напоминающие зелень петрушки, часто называют кинзой или киндзой, причем ударение падает на любой удобный слог. Не сомневайтесь: все это одна и та же пряность, которую в Грузии
Куркума Антиоксидант, иммуномодулятор, антиканцероген
Куркума Антиоксидант, иммуномодулятор, антиканцероген Куркума является родственником имбиря, хотя по вкусу и аромату пряности очень разные. Практически весь мировой объем производства этой специи приходится на Индию, родину куркумы. Правда, и потребление тоже. Только
Лаванда Иммуностимулятор и успокаивающее средство
Лаванда Иммуностимулятор и успокаивающее средство Родина лаванды – Средиземноморье. Именно в рецептах средиземноморской кухни (испанской, французской, итальянской) пряность лаванда можно встретить чаще всего. Лаванда обладает сильным пряным ароматом и горьковатым
Майоран Антисептик и антиоксидант. Регулятор женского здоровья и ранозаживляющее
Майоран Антисептик и антиоксидант. Регулятор женского здоровья и ранозаживляющее Пряный цветок, о котором сейчас пойдет речь, назвали «несравненный» – за сладко-камфарный аромат, за изысканный горьковато-острый привкус. По-арабски это звучит приблизительно как
Перила Антитоксическое, болеутоляющее, успокаивающее действие
Перила Антитоксическое, болеутоляющее, успокаивающее действие Перилла – не экзотическое растение, оно принадлежит к семейству яснотковых. Вместе с периллой к этому семейству принадлежат мята, мелисса, чабер, шафран, майоран, базилик и многие другие. Этот знакомый нам
Чеснок Антиоксидант, антибиотик и антиканцероген
Чеснок Антиоксидант, антибиотик и антиканцероген Есть в Сан-Франциско ресторан под названием «Garlic» (чеснок), предлагающий посетителям мороженое с чесноком, вино «Chateau de Garlic» и много других удивительных блюд, которые ежемесячно начиняют почти тонной чеснока. Вернее,
Соевый соус. Антиоксидант и антиканцероген
Соевый соус. Антиоксидант и антиканцероген Применение соевого соуса – лучший способ снизить употребление поваренной соли. В Китае пользуются этим способом уже три тысячи лет, и почти так же давно полюбили соус в других азиатских страна. Японцы хорошо поработали над
Лекарственные растения, оказывающие желчегонное действие (при хронических заболеваниях желчного пузыря)
Лекарственные растения, оказывающие желчегонное действие (при хронических заболеваниях желчного пузыря) АллохолТаблетки содержат сухой экстракт чеснока, экстракт крапивы, активированный уголь, сухую желчь животных.Принимают по 2 таблетки 3 раза в день после
Антиоксидант из винограда
Антиоксидант из винограда Этот рецепт был сообщен мне М.Б. Мартыновой. Если вы часто выжимаете виноградный сок, не выбрасывайте жмых! В оболочках ягод и косточках содержатся очень ценные флавоноиды и антиоксиданты.Если высушить виноградный жмых и затем размолоть его на
Имбирь. Антиоксидант и антисептик
Имбирь. Антиоксидант и антисептик Арабские купцы, 2000 лет тому назад доставлявшие пряность имбирь в Древнюю Грецию и Древний Рим, утверждали, что растет он на далекой земле троглодитов и добыть его совсем не просто. Как и все корнеплоды, имбирь действительно растет на
Лайм-сода в индийском стиле
Лайм-сода в индийском стиле Один из авторов описал его как «главный утолитель жажды в колониях». Вместе с запахом горящего дерева, сандала и специй вкус свежего напитка лайм-сода мгновенно мысленно возвращает нас к Индии. Там этот напиток приходится заказывать несчетное
Ананас и лайм
Ананас и лайм Это скорее предложение, а не рецепт на случай, если вам наскучат разные сиропы и вода. Наполните стакан льдом, влейте ананасовый сок и добавьте свежевыжатый сок половинки лайма. Резкость лайма прекрасно гармонирует со вкусом желтого ананаса. Этот вариант я
Карпухина Виктория
Просмотр ограничен
Смотрите доступные для ознакомления главы 👉