Кабачок

Кабачок

Кабачок – диетический продукт. Он содержит меньше сахара, чем тыква, зато богаче минеральными веществами, витамином С. Поэтому кабачки часто включают в диетический рацион людей, страдающих ожирением, сахарным диабетом.

Салат из кабачков

200 г кабачков, 1 луковица, зелень, лимонная цедра, сметана, помидоры по вкусу.

Кабачки вымыть и потереть на крупной терке, смешать с мелко нарезанной луковицей, рубленой зеленью (укропом, лимонной мятой), тертой лимонной цедрой и заправить сметаной. Вкус становится еще лучше, если добавить нарезанные кусочками помидоры.

Кабачки тушеные

150 г кабачков, 30 г моркови, 20 г лука, 15 г растительного масла, 50 г томатного сока, соль, лавровый лист, чеснок по вкусу.

Кабачки очистить, нарезать кубиками и добавить в пассерованные на растительном масле лук и морковь. Залить томатным соком и тушить.

Закуска из цуккини (сорт кабачков)

1 кг цуккини, по 1 ст. ложке измельченной зелени петрушки и укропа, 3—4 зубчика чеснока, 3—4 лаврового листа, 3 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки 3%-го уксуса, 6—8 горошин душистого перца.

Нарезанные кружками цуккини заливают кипящей подсоленной водой и оставляют в ней на 30 мин, затем откидывают на дуршлаг. В подготовленную емкость выкладывают слоями цуккини и зелень петрушки или укропа, измельченный чеснок, лавровый лист, перец. Все заливают смесью уксуса с растительным маслом, сверху кладут гнет и выдерживают 2 ч. Подают, посыпав зеленью.

Кабачки, варенные с молоком

400 г кабачков, 2 яйца, 1/2 стакана молока, 1/2 пучка укропа, 2 помидора.

Кабачки очистить, нарезать кубиками, отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Яйца взбить, добавить мелко нарезанный укроп и обжарить. Яичницу нарезать, положить на подготовленные кабачки, добавить молоко и варить на слабом огне 5 – 6 мин. Перед подачей на стол украсить помидорами.

Кабачки с грибами

2—3 молодых кабачка, 100 г свежих грибов, 2 помидора, 1 луковица, 1/2 стакана кефира или простокваши, 50 г растительного масла, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

Лук нашинковать и обжарить в масле. Грибы очистить, ошпарить крутым кипятком, нашинковать, соединить с луком и продолжать жарить 10 – 15 мин. После этого сложить в кастрюлю, добавить нарезанные небольшими дольками и обжаренные кабачки и тушить все до полуготовности, затем влить 1/2 стакана кефира или простокваши, добавить помидоры, нарезанные небольшими дольками, тушить еще 5 – 10 мин. Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью.

Суп из кабачков

1 средний кабачок, 1 ст. ложка риса, 1 яйцо, 1 ст. ложка сливочного масла, по 1/2 пучка петрушки и укропа, соль по вкусу.

Кабачки очистить, нарезать кубиками, отварить в подсоленной воде, добавить рис. Перед концом варки положить зелень петрушки и укропа, заправить сливочным маслом и яйцом.

Кабачки под белым соусом с сыром

На 5 кабачков – 1 ст. ложка сливочного масла, 4 ст. ложки тертого сыра, соль по вкусу. Для белого соуса: 1/2 ст. ложки пшеничной муки, 1 ст. ложка сливочного масла, 1/2 стакана молока.

Кабачки очистить, натереть на крупной терке, отварить в подсоленной воде. Когда они почти сварятся, откинуть их на дуршлаг, дать стечь воде, затем опустить в белый соус и перемешать с тертым сыром. Выложить все в форму, смазанную сливочным маслом, и запечь в духовке.

Для приготовления белого соуса пшеничную муку слегка поджарить в сливочном масле, долить горячее молоко и дать прокипеть соусу 5 мин.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Варенье «Кабачок»

Из книги Миллион блюд для семейных обедов. Лучшие рецепты автора Агапова О. Ю.

Варенье «Кабачок» Требуется: 300 г кабачков, 600 г сахара, цедра лимона.Способ приготовления. Кабачки очистите от кожуры и семечек, нарежьте маленькими ломтиками. Засыпьте их сахаром и дайте время настояться, после чего смешайте с цедрой и поставьте вариться на медленном


Кабачок в томате

Из книги Блюда из пароварки автора Петров (Кулинар) Владимир Николаевич

Кабачок в томате Время приготовления 15 минКоличество порций: 4Ингредиенты: 1 кабачок среднего размера, 1 стакан томатного сока, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки муки, соль.Способ приготовления:Кабачок очистить от кожуры, нарезать колечками,


Пирог «Кабачок»

Из книги Блюда в мультиварке для праздников автора Николаев Л.

Пирог «Кабачок» Кабачки – 2 шт., брынза – 250 г, яйца – 3 шт., сметана – 100 г, масло сливочное для выпечки, мука пшеничная – 1,5 стакана, разрыхлитель – 1 ч. л., сахар, соль – по вкусуВзбейте яйца с солью и сахаром, добавьте сметану, перемешайте, продолжайте взбивать массу.


Пряный кабачок

Из книги Вегетарианская кухня – правильный выбор автора Грицак Елена

Пряный кабачок Ингредиенты1 кабачок, 3–4 пера зеленого лука, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, семечки кунжута, красный молотый перец и соль по вкусу.Способ приготовленияЛук с чесноком очистить и мелко нарезать. Кабачок вымыть, очистить и разрезать


Кабачок в томате

Из книги Мультиварка. Блюда для диабетиков автора Кашин Сергей Павлович

Кабачок в томате Ингредиенты1 кабачок среднего размера, 1 стакан томатного сока, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки муки, соль.Способ приготовленияКабачок очистить от кожуры, нарезать колечками, обвалять в муке и обжарить до золотистого


Тушеный кабачок

Из книги Готовим в микроволновой печи автора Кожемякин Р. Н.

Тушеный кабачок Ингредиенты: 2 помидора, по 1 кабачку, головке репчатого лука, пучку зелени петрушки, 100 г сыра твердых сортов, 3 столовые ложки оливкового масла, молотый черный перец, соль.Способ приготовления: Овощи вымойте и очистите. Кабачок нарежьте большими кубиками,


Кабачок по-фински

Из книги Готовим диетические блюда автора Кожемякин Р. Н.

Кабачок по-фински Ингредиенты: 4 помидора, по 1 кабачку, головке репчатого лука, пучку зелени петрушки, по 3 столовые ложки оливкового масла, сметаны, соль.Способ приготовления: Овощи вымойте и очистите. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, каждый разрежьте пополам.


Кабачок с томатами

Из книги Большая книга о питании для здоровья автора Гурвич Михаил Меерович

Кабачок с томатами КомпонентыКабачок большой – 1 штука Лук репчатый – 1 головка Помидоры – 3 штуки Масло растительное – 1 столовая ложка Приправа орегано – 2 чайные ложки Соль – по вкусуСпособ приготовленияКабачок почистить и нарезать небольшими кубиками.Лук почистить


Кабачок с картофелем

Из книги Мультиварка. 1000 лучших рецептов. Быстро и полезно автора Вечерская Ирина

Кабачок с картофелем КомпонентыКабачок небольшой – 1 шт. Картофель – 3–4 шт. Масло топленое – 1 столовая ложка Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 1–2 зубчика Сметана – 0,5 стакана Вода кипяченая – 1/4 стакана Зелень укропа – 1 пучок Соль – по вкусуСпособ приготовленияОчищенный


Кабачок

Из книги Украинская, белорусская, молдавская кухни автора Поминова Ксения Анатольевна

Кабачок Кабачок – диетический продукт. Он содержит меньше сахара, чем тыква, зато богаче минеральными веществами, витамином С. Поэтому кабачки часто включают в диетический рацион людей, страдающих ожирением, сахарным диабетом.Салат из кабачков 200 г кабачков, 1 луковица,


Кабачок

Из книги 50 000 избранных рецептов для мультиварки автора Семенова Наталья Викторовна

Кабачок Кабачок – диетический продукт. Он содержит меньше сахара, чем тыква, зато богаче минеральными веществами, витамином С. Поэтому кабачки часто включают в диетический рацион людей, страдающих ожирением, сахарным диабетом.Салат из кабачков 200 г кабачков, 1 луковица,


Кабачок под майонезом

Из книги автора

Кабачок под майонезом Ингредиенты1 средний кабачок,50 г муки или панировочных сухарей,100 г майонеза,2 зубчика чеснока,3 ст. л. растительного масла,соль.ПриготовлениеМолодой кабачок нарезать тонкими кружками (толщина 2–3 мм), у старого кабачка надо счистить кожуру. Муку


Кабачок с чесноком

Из книги автора

Кабачок с чесноком Ингредиенты1 кабачок, 4 зубчика чеснока, 80 г сметаны, 50 г муки, 50 мл растительного масла, соль.Способ приготовленияОвощи вымойте, очистите, кабачок нарежьте кружками, чеснок измельчите с помощью чеснокодавилки. Кабачок посолите, запанируйте в муке,


Фаршированный кабачок

Из книги автора

Фаршированный кабачок 1 кабачок, 1 луковица, 350 г мясного фарша (любого), 50 г сыра (любого, твердых сортов), 2 столовые ложки растительного масла, черный молотый перец, соль.Овощи вымойте и очистите. Кабачок нарежьте кружками толщиной 4–5 см. Ложкой выньте мякоть с семенами