Фруктово-ягодное пюре

Фруктово-ягодное пюре

Поскольку пюре готовится без сахара и каких-либо консервантов, сортировку и подготовку сырья нужно делать очень тщательно. Подходят свежие, без повреждений яблоки, алыча, сливы, терн. В небольшом количестве можно приготовить пюре из плодов японской айвы, удалив из них семенную коробочку. Добавление айвового пюре к соусам и приправам делает их вкус пикантным.

Плоды тщательно вымыть, очистить, порезать и опустить в кипящую воду (два стакана воды на 1 кг фруктов). Варить в течение 10–20 минут в зависимости от их вида, сорта и степени зрелости. Горячую разваренную массу быстро протереть через сито. Можно испечь плоды в духовке и также в горячем виде протереть.

При изготовлении пюре из яблок перед закладыванием измельченного сырья в воду добавляют 2 г лимонной кислоты на каждый литр воды.

Полученное пюре на сильном огне при постоянном перемешивании еще раз нагреть до кипения, прокипятить 3–5 минут и горячим быстро разложить в подготовленные стерильные банки, закрыть стерильными крышками, закатать (после закатывания банку не переворачивать), укутать одеялом, чтобы остывали медленнее. Обычно при аккуратной работе пюре хорошо хранится до весны в прохладном месте. Повысить стойкость заготовок можно простым приемом: положите поверх заполненной банки перед ее закатыванием кружок фильтровальной бумаги и смочите его слегка водкой или спиртом.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

ЯГОДНОЕ ВИНО

Из книги Все о красном вине автора Дубровин Иван

ЯГОДНОЕ ВИНО Вы можете приготовить вино из ягод, растущих как в саду, так и в лесах и полях (например, из земляники, ежевики). При выборе ягод обращайте внимание на их зрелость, чистоту и на сорт, так как от этого зависит качество будущего вина. Вишня, например, — самый лучший


ЯГОДНОЕ ВИНО

Из книги Все о спиртных напитках автора Дубровин Иван

ЯГОДНОЕ ВИНО Вы можете приготовить вино из ягод, растущих как в саду, так и в лесах и полях (например, из земляники, ежевики). При выборе ягод обращайте внимание на их зрелость, чистоту и на сорт, так как от этого зависит качество будущего вина. Вишня, например — самый лучший


Молочно-ягодное пюре с желтком

Из книги Детское питание. Правила, советы, рецепты автора Лагутина Татьяна Владимировна

Молочно-ягодное пюре с желтком Ягоды – 1,5 ст. л.Молоко – 0,5 стаканаСахар – 0,5 ч. л.Желток – 0,5 шт.Молоко вскипятить, добавить яичный желток, растертый с сахаром, и снова довести до кипения.Затем снять с огня, процедить, слегка остудить и смешать с протертыми сквозь сито


Ягодное желе

Из книги Очищающие диеты. Оздоровление и омоложение организма автора Бебнева Юлия Владимировна

Ягодное желе Ягоды – 0,25 стаканаСахарный сироп – 1,5 ст. л.Желатин – 1 ч. л.Вода – 1 стаканЖелатин замочить в небольшом количестве воды и оставить на 30 минут, после чего воду слить, а желатин откинуть на сито.Ягоды промыть, перебрать, промыть под струей проточной воды, обдать


Ягодное мороженое

Из книги Заготовки. Легко и по правилам автора Соколовская М.

Ягодное мороженое Клубника – 100 гМалина – 100 гСмородина черная – 100 гАбрикосы – 80 гМед – 60 гЙогурт козий – 200 г1. Из абрикосов удалить косточки и вместе с ягодами выложить в емкость. Добавить мед и поставить на слабый огонь. Варить до мягкости.2. Выложить смесь в


Ягодное варенье

Из книги Необычные блюда из теста автора Кашин Сергей Павлович

Ягодное варенье Очищенные и вымытые ягоды отмерить стаканами и положить в таз для варки варенья, засыпать сахаром из расчета стакан сахара на стакан любых ягод. При непрерывном помешивании деревянной ложкой на маленьком огне довести до кипения. Кипятить 5 мин, не снимая


«Ягодное ассорти»

Из книги Чудо-рецепты для микроволновки автора Кашин Сергей Павлович

«Ягодное ассорти» Ингредиенты500 г муки, 250 г сливочного масла, 5 яиц, 1/2 л воды, 1 стакан сахара, 1/2 стакана сахарной пудры, немного соли, несколько видов ягодного варенья или джема, свежие ягоды (любые).Способ приготовленияПеремешайте воду, масло и соль, нагрейте до кипения,


Варенье ягодное

Из книги Встречаем гостей автора Узун Оксана

Варенье ягодное Ингредиенты: 600 г свежей ягодной смеси (клубника, крыжовник, черная смородина, ежевика), 400 г желатина с сахаром, 60 мл лимонного сока.Способ приготовления: Ягоды промыть и очистить от черешков, затем размять до образования однородного пюре. Соединить его с


Фруктово-ягодное желе

Из книги Готовим для детей автора Ивлев Константин

Фруктово-ягодное желе – ягоды или фрукты – 100 г– мягкий творог – 250 г– сливки – 2 ст. ложки– ванилин – 1 щепотка– сахар – 2 ст. ложки– фруктовое желе – 1 пакетик2 порции45 минутТворог перемешайте с сахаром, сливками и ванилином.Добавьте ягоды или фрукты.Разведите


Фруктово-ягодное желе с мятой

Из книги Десерты. Оригинальные рецепты от профессионалов автора Коллектив авторов

Фруктово-ягодное желе с мятой Сок (фруктовый или ягодный) – 300 млВода – 300 млСахар – 70 гЛайм – 1 шт.Мята свежая – 30 гЖелатин – 10 гПерсики консервированные – 1 банкаВиноград черный – 150 гКлубника свежая – 200 гМалина свежемороженая – 100 гСок – 500  12 мин + застывание  187


Фруктово-ягодное желе с мятой

Из книги Готовим в духовке автора Костина Дарья

Фруктово-ягодное желе с мятой 187 ккал 12 мин + застываниеСок (фруктовый или ягодный) – 300 млВода – 300 млСахар – 70 гЛайм – 1 шт.Мята свежая – 30 гЖелатин – 10 гПерсики консервированные – 1 банкаВиноград черный – 150 гКлубника свежая – 200 гМалина свежая – 100 гФруктовый сок


Суфле ягодное

Из книги Система минус 60. Меню на каждый день. Завтраки, обеды, ужины автора Мириманова Екатерина Валерьевна

Суфле ягодное 500 г крыжовника, 120 г сахара, цедра ? лимона, 1 чайная ложка пшеничной муки, ? стакана белого вина, 2 яйца.Крыжовник проварить до мягкости, добавив немного воды, цедру лимона и сахар. Протереть через сито. Желтки смешать с сахаром и небольшим количеством


Фруктово-ягодное вино

Из книги Вино, настойки, ликеры автора Пышнов Иван Григорьевич

Фруктово-ягодное вино На 1 л яблочного сока – 500 мл смородинового сока, на 1 л сусла: 60–80 г сахара и 300–350 мл спирта.Ягоды черной смородины вымыть, размять, засыпать сахаром, и поместив в стеклянную посуду, оставить для отделения сока в теплом месте на 1–2 дня. После этого


Вино фруктово-ягодное

Из книги Консервирование и лучшие кулинарные рецепты опытных садоводов и огородников автора Кизима Галина Александровна

Вино фруктово-ягодное Ягоды черной смородины моют, дробят и засыпают сахаром, поместив в стеклянную посуду; оставляют для отделения сока в теплом месте на 1–2 дня. После этого отжимают сок из свежих яблок и добавляют к соку черной смородины.На 1 л яблочного сока берут 500 мл


Фруктово-ягодное пюре

Из книги автора

Фруктово-ягодное пюре Поскольку пюре готовится без сахара и каких-либо консервантов, сортировку и подготовку сырья нужно делать очень тщательно. Подходят свежие, без повреждений яблоки, алыча, сливы, терн. В небольшом количестве можно приготовить пюре из плодов японской