ЯГОДНОЕ ВИНО

ЯГОДНОЕ ВИНО

Вы можете приготовить вино из ягод, растущих как в саду, так и в лесах и полях (например, из земляники, ежевики). При выборе ягод обращайте внимание на их зрелость, чистоту и на сорт, так как от этого зависит качество будущего вина. Вишня, например — самый лучший материал для приготовления ягодных вин. Она дает прелестное темно-красное вино. Ягоды лучше использовать где-то на третий день после сбора.

Из сортов крыжовника лучшими для виноделия считаются волосистые. Ягоды следует собирать в зрелом состоянии, но не перезрелыми, так как такие ягоды киснут легко, развивают плесень и дают мутное вино.

Малина, клубника и земляника дают очень ароматное вино высокого качества. Ягоды лучше снимайте зрелые и по возможности чистые, не нуждающиеся в дополнительной очистке водой. Используйте ягоды сразу же или на 2-й день после сбора. Смешивать белую и красную малину не следует.

Ирга дает очень вкусное красное вино (она к тому же очень распространена). А вот вино из ежевики, брусники, черники не отличается высокими достоинствами, особенно брусничное и черничное вино.

Вы можете готовить вино из одного сорта ягод, а можете смешивать, отчего только улучшатся его вкус и целебные свойства.

В зависимости от видов ягод могут получиться более или менее стойкие вина. Хорошо сохраняются вина из малины, смородины, крыжовника, черноплодной рябины. Менее стойкими считаются вина из вишни, сливы, земляники. Ягодные вина лучше хранить не более одного года.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Похожие главы из других книг:

Варенье ягодное

Из книги автора

Варенье ягодное Ингредиенты: 600 г свежей ягодной смеси (клубника, крыжовник, черная смородина, ежевика), 400 г желатина с сахаром, 60 мл лимонного сока.Способ приготовления: Ягоды промыть и очистить от черешков, затем размять до образования однородного пюре. Соединить его с


Ягодное варенье

Из книги автора

Ягодное варенье Очищенные и вымытые ягоды отмерить стаканами и положить в таз для варки варенья, засыпать сахаром из расчета стакан сахара на стакан любых ягод. При непрерывном помешивании деревянной ложкой на маленьком огне довести до кипения. Кипятить 5 мин, не снимая


Желе ягодное для начинки

Из книги автора

Желе ягодное для начинки 250 г мытых ягод черной смородины или крыжовника без черенков, 350 г сахара, 100 г любых ягод, например, черники или малины.Черную смородину или крыжовник размешать в кастрюле с 50 г сахара и поставить на огонь. Ягоды довести до кипения. Добавить


Фруктово-ягодное вино

Из книги автора

Фруктово-ягодное вино На 1 л яблочного сока – 500 мл смородинового сока, на 1 л сусла: 60–80 г сахара и 300–350 мл спирта.Ягоды черной смородины вымыть, размять, засыпать сахаром, и поместив в стеклянную посуду, оставить для отделения сока в теплом месте на 1–2 дня. После этого


ПЛОДОВО-ЯГОДНОЕ ВИНО

Из книги автора

ПЛОДОВО-ЯГОДНОЕ ВИНО Вина различаются вкусом, ароматом, крепостью и кислотностью. Это различие обусловлено видом плодово-ягодного сока и количеством сахара, содержащегося в напитке. В зависимости от содержания спирта и количества сахара плодово-ягодные вина


«Ягодное ассорти»

Из книги автора

«Ягодное ассорти» Ингредиенты500 г муки, 250 г сливочного масла, 5 яиц, 1/2 л воды, 1 стакан сахара, 1/2 стакана сахарной пудры, немного соли, несколько видов ягодного варенья или джема, свежие ягоды (любые).Способ приготовленияПеремешайте воду, масло и соль, нагрейте до кипения,


Вино фруктово-ягодное

Из книги автора

Вино фруктово-ягодное Ягоды черной смородины моют, дробят и засыпают сахаром, поместив в стеклянную посуду; оставляют для отделения сока в теплом месте на 1–2 дня. После этого отжимают сок из свежих яблок и добавляют к соку черной смородины.На 1 л яблочного сока берут 500 мл


ЯГОДНОЕ ВИНО

Из книги автора

ЯГОДНОЕ ВИНО Вы можете приготовить вино из ягод, растущих как в саду, так и в лесах и полях (например, из земляники, ежевики). При выборе ягод обращайте внимание на их зрелость, чистоту и на сорт, так как от этого зависит качество будущего вина. Вишня, например, — самый лучший


Суфле ягодное

Из книги автора

Суфле ягодное 500 г крыжовника, 120 г сахара, цедра ? лимона, 1 чайная ложка пшеничной муки, ? стакана белого вина, 2 яйца.Крыжовник проварить до мягкости, добавив немного воды, цедру лимона и сахар. Протереть через сито. Желтки смешать с сахаром и небольшим количеством


Фруктово-ягодное пюре

Из книги автора

Фруктово-ягодное пюре Поскольку пюре готовится без сахара и каких-либо консервантов, сортировку и подготовку сырья нужно делать очень тщательно. Подходят свежие, без повреждений яблоки, алыча, сливы, терн. В небольшом количестве можно приготовить пюре из плодов


668. МОРОЖЕНОЕ ЯГОДНОЕ СО СЛИВКАМИ

Из книги автора

668. МОРОЖЕНОЕ ЯГОДНОЕ СО СЛИВКАМИ 2 стакана сливок, 4 желтка, 1 стакан сахара, 1 стакан протертых ягод.Желтки растереть с сахаром, заварить горячими сливками и подогревать, чтобы масса сгустилась (не дать закипеть), затем охладить.Очищенную и промытую землянику или другие


Ягодное мороженое

Из книги автора

Ягодное мороженое Клубника – 100 гМалина – 100 гСмородина черная – 100 гАбрикосы – 80 гМед – 60 гЙогурт козий – 200 г1. Из абрикосов удалить косточки и вместе с ягодами выложить в емкость. Добавить мед и поставить на слабый огонь. Варить до мягкости.2. Выложить смесь в


Ягодное желе

Из книги автора

Ягодное желе Ягоды – 0,25 стаканаСахарный сироп – 1,5 ст. л.Желатин – 1 ч. л.Вода – 1 стаканЖелатин замочить в небольшом количестве воды и оставить на 30 минут, после чего воду слить, а желатин откинуть на сито.Ягоды промыть, перебрать, промыть под струей проточной воды, обдать


Ягодное суфле с миндалем

Из книги автора

Ягодное суфле с миндалем Ингредиенты:Малина — 500 г, ежевика — 250 г, сахар — 300 г, вода — 60 мл, ванильный сахар — 1 пакетик, лимонный сок — 20 мл, картофельный крахмал — 20 г, яичные белки — 3 шт., миндаль — 60 г.Способ приготовления:Малину соединить с ежевикой, добавить 120 г


Вино «Ягодное ассорти»

Из книги автора

Вино «Ягодное ассорти» Для его приготовления берутся в равных пропорциях ягоды крыжовника, черной и красной смородины, малины и земляники. Технология приготовления аналогична описанной выше, кроме объема первичной закладки сахара. Здесь она – 2,5–3 кг в зависимости от