О пользе съедобных водорослей
О пользе съедобных водорослей
Водоросли — источник антиоксидантной защиты
Водоросли содержат большинство минералов таблицы Менделеева. А значит, антиоксидантная составляющая им обеспечена. Ученые разных стран мира, занятые в последнее время изучением пищевой промышленности и других ценностей водорослей, пришли к революционному выводу. Они обнаружили, что в морских водорослях создаются разнообразные соединения, обладающие антиоксидантными свойствами. Исследования антиоксидантных способностей водорослей, продолжающиеся последние сорок лет, привели к выделению в водорослях более 1500 соединений, обладающих биологически активными способностями. Способности эти обнаружены в бурых, красных и зеленых водорослях. Выводы ученых обнадеживают все человечество, которое вынуждено жить во все более ухудшающейся экологической среде, представляющей раздолье для свободных радикалов.
Антиоксидантная активность у разных видов водорослей различна. И это различие зависит не только от видов, но и от места их обитания. Так большие исследования осуществляются на Гавайских островах, где зафиксировано 520 видов водорослей. Но объять «необъятное», даже если их количество более полутысячи, сложно. Даже при современных способах, а главное, возможностях исследования. Поэтому ему была подвергнута их небольшая часть. 22 вида водорослей прошли тестирование на белковые, липидные, углеводные показатели, а также минеральный, витаминный составы и калорийность.
Анализ водорослей, собранных с разных глубин в водоемах по всему миру выявил одну общую закономерность: более активны водоросли, растущие на мелководье (0–3 метров), чем те, места обитания которых находятся на глубине 70 и более метров.
Тест Anova, проведенный на антиоксидантную активность каратиноида астаксантина, который содержится в хромопластах водорослей, показал высокую его способность защищать клетки от воздействия ультрафиолета. Астаксантин — уникальный жирорастворимый каратиноид. Считается, что его действие в 100 раз выше, чем витамина Е, который является признанным антиоксидантом. Дело в том, что астаксантин имеет две дополнительные группы молекул кислорода, которые, нейтрализуя действие свободных радикалов, сами по себе остаются стабильными. Астаксантин защищает клетки кожи, глаз, мозга, нервной системы от действия свободных радикалов и предотвращает возникновение болезни Альцгеймера и глаукомы. Астаксантин, останавливая перекисное окисление жиров, способствует сохранности сердечно-сосудистой системы от патологии.
НОРМА ПОТРЕБЛЕНИЯ СЪЕДОБНЫХ ВОДОРОСЛЕЙ
Независимо от того, что водоросли полезны, злоупотреблять ими не рекомендую 20 г сухих водорослей в день — вполне достаточная, полезная и безопасная норма.
Он замедляет образование молочной кислоты в мышцах, увеличивает мышечную силу, положительно влияет на репродуктивную систему человека и может использоваться в комплексном лечении бесплодия.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
ПРИПРАВА ИЗ ВОДОРОСЛЕЙ
ПРИПРАВА ИЗ ВОДОРОСЛЕЙ 1 лист сушеных водорослей комбу. Пластинку сушеных водорослей комбу слегка сбрызнуть водой и очень мелко нарезать. Глубокую сухую сковороду поставить на сильный огонь и всыпать в нее кусочки водоросли. Постоянно помешивая, обжаривать 1
О пользе кваса
О пользе кваса Лечебные свойства такого замечательного напитка, как квас, известны с давних пор. Они обусловлены присутствием в нем молочной кислоты, различных витаминов, аминокислот, белковых катализаторов, углеводов (глюкозы, фруктозы, мальтозы, сахарозы), декстринов и
Закуска цукудани из водорослей с грибами
Закуска цукудани из водорослей с грибами ПРОДУКТЫ1 пластинка сушеных водорослей комбу• 2 сушеных гриба сиитаке или 100 г свежих шампиньонов• ? стакана кацуобуси• 2 ст. ложки сакэ• 1 ч. ложка рисового уксуса• 3–4 ст. ложки соевого соуса• 1 ст. ложка
Закуска цукудани из водорослей с имбирем
Закуска цукудани из водорослей с имбирем ПРОДУКТЫ• 10 пластинок сушеных водорослей нори• 1 корень имбиря• ? стакана сакэ• ? стакана соевого соуса• 1 ст. ложка сахараПРИГОТОВЛЕНИЕВодоросли нарезать тонкой соломкой. Корень имбиря натереть на мелкой терке или тонко
Блюда из морепродуктов и водорослей
Блюда из морепродуктов и водорослей Кальмары жареные под соевым соусом ПРОДУКТЫ• 450–500 г мяса кальмаров• 1 / стакана растительного масла• 1–2 луковицы• ? стакана муки• 3 ст. ложки светлого соевого соуса• 2 ст. ложки лимонного сока• 1 ч. ложка сакэ молотый
Приправа из водорослей
Приправа из водорослей ПРОДУКТЫ• сушеные водорослиПРИГОТОВЛЕНИЕПластинку сушеных водорослей комбу или арамэ вытереть с обеих сторон влажной тряпочкой, нарезать на маленькие кусочки, высыпать в глубокую сухую сковороду и, постоянно помешивая и встряхивая сковороду,
Способы использования наиболее известных съедобных грибов
Способы использования наиболее известных съедобных грибов Волоконница Патуйяра Пояснения к особому приготовлению:1. Готовится также на растительном масле, без обваливания, натертый чесноком и солью.2. В сыром виде ядовита, используется лишь после варки.3. Детям
В чем преимущество водорослей над другими продуктами питания
В чем преимущество водорослей над другими продуктами питания Продукты, употребляемые в пищу, не только снабжают нас белками, жирами, углеводами и др., то есть дают нашему организму жизнь, но и лечат его. Лечебное действие водорослей не похоже на действие большинства
Химический состав бурых водорослей
Химический состав бурых водорослей Существует некоторая разница в микроэлементах и витаминах, содержащихся в разных видах бурых водорослей, но примерное представление о них можно получить на примере самой известной нам водоросли — ламинарии (морской капусты). В ней
Лечебные свойства красных водорослей
Лечебные свойства красных водорослей Красные водоросли на протяжении веков широко используются в восточной медицине. Так, они обладают противосклеротическим действием.Красные водоросли эффективны при лечении рака, особенно рака груди. Статистика гласит, что
Основные виды зеленых съедобных водорослей
Основные виды зеленых съедобных водорослей Зеленые водоросли (Chlorophyta) — от двух греческих слов chloros — зеленый и photon — растение. Цвет, присущий водорослям, может содержать и бурую окраску. Зеленым цветом водоросли обязаны преобладанию хлорофилла над другими пигментами.
Готовые соусы для водорослей
Готовые соусы для водорослей Говоря о водорослях, их применении в кулинарии нельзя обойти и многочисленные готовые соусы, которые просто необходимы, когда мы готовим пищу из водорослей. Конечно, соус лучше приготовить самостоятельно. Как это сделать — отдельная тема,
Готовые салаты из водорослей
Готовые салаты из водорослей Большую линейку занимаю готовые салаты из водорослей. В каждом полиэтиленовом пакете водоросли сопровождены наполнителями — ягодами, сырным соусом, лечо и др.Салат чука готовится из разных водорослей. Если салат включает водоросли вакаме,
Другие блюда из водорослей
Другие блюда из водорослей Салат из разноцветных водорослей тосакаЧто потребуется:Сухие водоросли тосака микс — 10 г.Салат чука замороженный — 100 г.Ореховый соус (готовый) — 80 г.Как готовить:Водоросли тосака размочить, смешать с салатом чука, предварительно разморозив
Готовим желе из водорослей
Готовим желе из водорослей Агар-агар (на малайском просто-напросто желе) получают путем экстрагирования из красных (филлофора) и бурых водорослей. Калорий в нем 0. Разбухшая субстанция агар-агара не разлагается в кишечнике и быстро проходит через него. Агар-агар выводит из