Сердце тушеное

Сердце тушеное

Сердце нарезать толстыми ломтями, нашпиговать копченым салом и обжарить на сковороде с разогретым жиром. Затем переложить в сотейник, залить соком, образовавшимся при жарении, добавить нарезанный лук, коренья, томат-пюре, специи, немного воды и стушить. В конце заправить поджаренной мукой, сметаной и дать закипеть.

Сердце говяжье — 0,9 кг, сало-шпик копченое — 120 г, жир — 3,5 ст. ложки, лук репчатый — 1–2 шт., корень петрушки — 1 шт., морковь — 1–2 шт., томат-пюре — 3 ст. ложки, мука — 1 ст. ложка, сметана — 0,75 стакана, перец черный молотый, лист лавровый, соль.