Телятина с шампиньонами

Телятина с шампиньонами

Кусочки телятины отбить, запанировать в сухарях и обжарить. Дно кастрюли выстелить промытыми листьями шпината, уложить на них телятину, сверху положить слой шампиньонов, залить соусом, посыпать тертым сыром и запечь. Для приготовления соуса разогреть в сотейнике жир, всыпать муку и, когда мука станет розоветь и пахнуть жареными орехами, влить, постоянно помешивая, горячее молоко; прокипятить.

Телятина — 0,5 кг, шампиньоны — 100 г, шпинат — 100 г, сыр — 100 г, сухари молотые, жир, соль.

Для соуса: жир свиной — 50 г, мука — 1 ст. ложка, молоко — 1 стакан, соль.