Ножки телячьи (или свиные) в сухарях

Ножки телячьи (или свиные) в сухарях

Ножки, отваренные, как описано выше, охладить в бульоне. Затем вынуть, удалить большие кости, а мякоть запанировать в муке, смочить в яйце и запанировать в сухарях. Обжарить ножки во фритюре и прогреть в духовке. Подать с жареным картофелем (или фасолью в томате), с зеленым горошком, отдельно можно подать соус.

Ножки телячьи (или свиные) — 4 шт., мука — 1 ст. ложка, яйцо — 1 шт., сухари толченые — 3 ст. ложки, сало растительное — 3 ст. ложки, соус томатный (или красный с мадерой) — 1,25 стакана, перец горошком, перец черный молотый, соль.