Биточки в луковом соусе
Для котлетной массы: 122 г мяса говяжьего, 10 г хлеба, 12 г свинины, 12 г лука, 15 г сливочного масла, ? ст. ложки воды, соль, специи.
Гарнир — 150 г картофеля отварного, 50 г соуса «Мадера с луком».
Для соуса «Мадера с луком»: 360 г репчатого лука, 75 мл уксуса винного, 2 ст. ложки растительного масла, 50 мл вина, 800 г соуса красного основного, специи.
Приготовленную котлетную массу разделать в виде биточков и обжарить. Подавать (2 штуки) с отварным картофелем, полить соусом «Мадера с луком» и маслом.
Для соуса «Мадера с луком»: мелко шинкованный репчатый лук спассеровать, добавить винный уксус, перец горошком, лавровый лист и вскипятить. Затем влить вино (мадеру) и соединить с готовым красным соусом, варить 10 мин и довести до готовности.
Время приготовления — 30 мин.