Кюфта баязетская (фрикадельки)

Кюфта баязетская (фрикадельки)

300 г говядины, 50 мл молока, ? ч. ложки муки, 1 яйцо (или ? ч. ложки коньяка), 20 г репчатого лука, зелень, 10 г топленого масла, соль.

Мясо нарезать пластами толщиной 1–1,5 см и отбить до получения однородной массы слабой консистенции. Затем ввести яйцо (или коньяк), пассерованный репчатый лук, соль, молоко и взбить массу веничком, постепенно добавляя муку. Мерной ложкой взять мясные комочки и опустить их в подсоленный кипяток. Готовую кюфту вынуть шумовкой.

При подаче полить топленым маслом и посыпать зеленью.

Время приготовления — 30 мин.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Кюфта-бозбаш из баранины

Из книги Люля-кебаб, долма, пахлава и другие блюда азербайджанской кухни автора рецептов Сборник

Кюфта-бозбаш из баранины Баранина – 650 г, вода – 2,5–3 л, жир курдючный – 2–3 ст. л., рис – 2 ст. л., алыча свежая – 3–4 шт. или сушеная – 2–3 шт., горох «нохут» или «нут» – 1/2 стакана, картофель – 6–7 шт. средних, лук репчатый – 2–3 головки, шафран – на кончике ножа, мята сушеная –


Кюфта-бозбаш из говядины или телятины

Из книги Пловы и другие блюда восточной кухни автора Кулинария Автор неизвестен -

Кюфта-бозбаш из говядины или телятины Говядина или телятина – 650–700 г, вода – 2,5–3 л, рис – 2 ст. л., алыча свежая – 3–4 шт. или сушеная – 2–3 шт., горох «нохут» или «нут» – 1/2 стакана, картофель – 6–7 шт., лук репчатый – 2–3 головки, шафран – на кончике ножа, мята сушеная – 4 г,


Кюфта из рыбы

Из книги Вкусные блюда на скорую руку. За 10, 20, 30 минут автора Сборник рецептов

Кюфта из рыбы Осетрина или севрюга свежая или мороженая – 1 кг, вода – 2,5–3 л, горох – 1/2 стакана, рис – 2 ст. л., картофель – 4–5 шт. больших, лук репчатый – 1–2 больших головок, алыча – 4–6 шт., шафран – на кончике ножа, укроп, соль по вкусу, яйцо – 1 шт. Осетрину или севрюгу


Плов риза-кюфта

Из книги Готовим блюда татарской кухни автора Кожемякин Р. Н.

Плов риза-кюфта Баранина – 800 г, рис – 2 стакана, масло топленое или сливочное – 200 г, лук репчатый – 1–2 головки, свежие помидоры без кожицы – 1–2 шт. или томатная паста – 1–2 ст. л., кинза, укроп, петрушка, мята – по 1 пучку, соль и молотый черный перец по вкусу. Мякоть баранины


Риза-кюфта плов

Из книги 1000 рецептов на скорую руку автора Михайлова Ирина Анатольевна

Риза-кюфта плов 800 г баранины, 4 луковицы, 600 г риса, 200 г топленого масла, 2 ст. ложки винного уксуса, 1 ч. ложка сахара, 2 ст. ложки томата-пюре, 1 ст. ложка настоя шафрана, зелень (кинза и укроп), черный молотый перец, соль по вкусу. Мякоть баранины вместе с луком


Кюфта из рыбы

Из книги Кулинария СССР. Лучшие блюда автора Кашин Сергей Павлович

Кюфта из рыбы 200 г осетрины или севрюги, 20 г гороха, 15 г риса, 10 г алычи, 150 г картофеля, 20 г репчатого лука, шафран, перец, соль. Рыбу, разделанную на филе без кожи, разрезать на куски и пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком. В полученную массу добавить


Кюфта по-мароккански

Из книги Как грамотно приготовить мясо. 3 простых правила и 100 рецептов автора Левашева Е.

Кюфта по-мароккански 500 г фарша из баранины, 100 г бараньего курдючного жира, 1/2 стакана недоваренного риса, 2 луковицы, 100 г сливочного масла, специи (тмин, шафран, черный перец, красный перец). Для соуса:50 г мелко нарезанной зелени петрушки, 1/2 стакана


Кюфта по-ливийски

Из книги автора

Кюфта по-ливийски 600 г баранины, 250 г панировочных сухарей, 2 яйца, 100 мл растительного масла, 100 г репчатого лука, 15 г чеснока, зелень петрушки и мяты, перец, соль. Влить яйца в пропущенную через мясорубку баранину, добавить панировочные сухари, мелко нарезанные лук


Кюфта по-египетски

Из книги автора

Кюфта по-египетски 700 г мяса, 1 большой пучок петрушки, 1 большая луковица, 1 ст. л. муки, соль, тмин. Пропустить мясо, лук, петрушку через мясорубку. Добавить немного муки и тмин, хорошо перемешать. Фарш должен быть зеленого цвета. Сделать из него колбаски длиной 8 –


304. Кюфта баязетская (фрикадельки)

Из книги автора

304. Кюфта баязетская (фрикадельки) продукты 300 г говядины, 50 мл молока, 1/2 ч. л. муки, 1 яйцо (или 1/2 ч. л. коньяка), 20 г репчатого лука, зелень, 10 г топленого масла, соль. Время приготовления – 30 мин. Мясо нарезать пластами толщиной 1–1,5 см и отбить до получения однородной


Бозбаш-кюфта (суп с бараньими фрикадельками)

Из книги автора

Бозбаш-кюфта (суп с бараньими фрикадельками) КомпонентыДля фрикаделекБаранина с косточкой – 800 г Лук репчатый – 1–2 шт. Алыча сушеная без косточек – 1 стакан Яйцо сырое – 1 шт. Рис отварной – 0,75 стакана Зелень петрушки и кинзы – по 1 маленькому пучку Соль и молотый перец –


Кюфта-шурпа (суп с фрикадельками)

Из книги автора

Кюфта-шурпа (суп с фрикадельками) КомпонентыБаранина с костями – 700 г Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1–2 шт. Картофель – 400 г Помидоры красные – 250 г Бараний горох (нут) – 3 столовые ложки Рис – 0,3 стакана Паста томатная – 1 столовая ложка Бараний жир – 50 г Яйца сырые – 1–2


Кюфта баязетская (фрикадельки)

Из книги автора

Кюфта баязетская (фрикадельки) 300 г говядины, 50 мл молока, ? ч. ложки муки, 1 яйцо (или ? ч. ложки коньяка), 20 г репчатого лука, зелень, 10 г топленого масла, соль.Мясо нарезать пластами толщиной 1–1,5 см и отбить до получения однородной массы слабой консистенции. Затем ввести


Кюфта бозбаш

Из книги автора

Кюфта бозбаш Ингредиенты300 г бараньих костей, 600 г баранины (мякоть), 150 г риса, 60 г курдючного сала, 80 г свежей или 40 г сушеной алычи, 100 г гороха, 500 г картофеля, 100 г репчатого лука, 100 г зелени укропа петрушки и сельдерея, ? г черного молотого перца, 1 г красного молотого


Кюфта-шурпа (суп с горохом, овощами и мясными сардельками)

Из книги автора

Кюфта-шурпа (суп с горохом, овощами и мясными сардельками) Ингредиенты300 г костей, 250 г баранины (мякоть), 60 г риса, 30 г жира, 60 г гороха, 70 г моркови, 1 яйцо, 150 г картофеля, 30 г томатной пасты, 80 г репчатого лука, перец, соль.Способ приготовленияЗалить промытые кости 1 ?-2 л


Фрикадельки

Из книги автора

Фрикадельки Фрикадельки из говядины в пикантном соусеВремя приготовления 1 час 10 минут |состав:| Говядина – 600–700 г, яйца – 1 шт., овсяные хлопья – 1 стакан, молоко – 100 мл, чеснок – 2 зубчика, средняя репчатая луковица – 1 шт., соль и специи по вкусу.