Блины царские

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Блины царские

100 г муки, 200 граммов сливочного масла, 6 желтков, 1 стакан сахара, 200 мл сливок, 100 мл густых сливок, сок половины лимона.

Растопленное сливочное масло процедить и смешать с желтками. Мешать деревянной лопаткой и обязательно в одну сторону. Затем добавить сахар и опять мешать, пока смесь не начнет пениться. Затем 100 граммов муки (? стакана) смешать со сливками и прокипятить, постоянно мешая. Сняв с огня, продолжать мешать, пока не остынет. Затем сливки с мукой влить в смесь масла с желтками и сахаром и опять мешать в одну сторону. Затем добавить густые сливки и опять перемешать.

Печь блины на небольшом огне, выкладывая на блюдо (не снимая ножом, а опрокидывая со сковородки прямо на блюдо), смазывая каждый сливочным маслом, посыпая сахаром и сбрызгивая лимонным соком. Стопку блинов украсить сверху вареньем, фруктами в желе или взбитыми сливками.

Время приготовления — 30 мин.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.