Отбивные «Сюрприз»

Отбивные «Сюрприз»

Мясо нарезать ломтями, отбить, посолить и поджарить. Колбасу нарезать кружками толщиной 1 см и жарить на сковороде с разогретым жиром, пока края не сомкнутся. Муку спассеровать на масле, развести овощным отваром и уксусом, варить 10 минут, затем снять с огня и смешать с мелко нарезанными яйцами, солеными огурцами, солью и перцем. Полученной массой наполнить корзиночки из колбасы. В качестве фарша можно использовать также зеленый горошек с маслом, тушеную морковь, пюре из картофеля. Поместить посредине каждой отбивной по корзиночке, рядом положить кружок лимона, украсить зеленью.

Свинина — 0,5 кг, колбаса вареная большого диаметра — 5 кружков, мука — 1 ст. ложка, отвар овощной — 1 стакан, уксус — 1 ст. ложка, яйца — 2 шт., огурцы соленые — 2 шт., перец черный молотый, зелень, лимон, соль.