Ветчина с зеленым горошком

Ветчина с зеленым горошком

Муку слегка обжарить на жире, развести холодным молоком и заварить; сняв кастрюлю с плиты, всыпать половину натертого на мелкой терке сыра, соль, перец. Массу вымешать, остудить и втереть по одному желтки. Потом всыпать отцеженный горошек и нарезанную кубиками ветчину, ввести белковую пену. Сотейник смазать жиром, посыпать сухарями и наполнить этой массой; посыпать остатками тертого сыра. Запекать 30 минут в духовке (первые 10 минут духовку не открывать). Подать в той же посуде, гарнировав овощным салатом (из редиски, помидоров и т. д.).

Ветчина — 100 г, сыр твердый — 100 г, горошек зеленый — 0,5 банки, масло сливочное — 2 ст. ложки, мука — 1 ст. ложка, яйца — 4 шт., молоко — 1 стакан, сухари молотые, перец черный молотый, соль.