Фрикадельки в соусе

Фрикадельки в соусе

Мясо нарезать кусочками по 15–20 г, посыпать перцем, рубленым луком и зеленью петрушки, перемешать и поставить на холод. Через 3–4 часа вместе с луком и замоченным в молоке хлебом пропустить через мясорубку и вымешать, добавив воду (1,5 ст. ложки). Из фарша сформовать шарики, запанировать в муке, уложить на смазанную жиром сковороду, сбрызнуть жиром и поджарить в духовке до готовности. Затем залить томатным соусом с грибами и овощами и проварить на слабом огне 8–10 минут. Подать под соусом, посыпав зеленью. Гарнировать жареным или отварным картофелем, или картофельным пюре, или рассыпчатой кашей.

Свинина — 400 г, лук репчатый — 0,5 шт., хлеб пшеничный — 75 г, молоко (или вода) — 0,5 стакана, мука — 2 ст. ложки, сало топленое —1,5 ст. ложки, соус —1,5 стакана, петрушка (зелень) или укроп, перец черный молотый, соль.