«Пальчики» из свинины

«Пальчики» из свинины

Мясо вместе с луком пропустить через мясорубку, добавить намоченную в молоке и отжатую булку, яйцо, соль, перец, вымешать. Сформовать из фарша небольшие колбаски, обкатать их в муке и обжарить в жире.

Фасоль очистить от волокон, помыть, нарезать кусочками длиной 2 см и протушить в малом количестве воды с жиром до мягкости; добавить нарезанные на четвертушки помидоры (без кожицы), проварить, посыпать мукой, влить сметану, посолить. Массу выложить горкой посередине блюда, обложить «пальчиками», посыпать петрушкой и укропом. Отдельно подать поджаренные гренки.

Свинина — 0,5 кг, булка — 50 г, яйцо — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., спаржа — 500 г, помидоры — 3–4 шт., масло сливочное — 100 г, мука —1 ч. ложка, сметана — 0,5 стакана, петрушка (зелень), укроп, перец черный молотый, сахар, соль.