Рулет «Новинка»

Рулет «Новинка»

Подготовленную корейку отбить в прямоугольный пласт (30–20 см) толщиной 2–3 мм, посолить и поперчить. Яйца взбить, посолить, вылить на сковороду с разогретым маслом, посыпать рубленой зеленью и запечь в духовке. Полученный омлет уложить на мясо и покрыть тонкими пластинками ветчины (или буженины). Изделие свернуть в виде рулета, перевязать нитками, обжарить на сковороде с небольшим количеством жира, а затем наколоть и выдержать 20–30 минут в духовке, время от времени поливая выделившимся соком. Остывший рулет поставить под прессом на холод. При подаче к столу нарезать тонкими пластинками. К рулету можно подать маринованные овощи и зелень.

Рулет (корейка) — 0,5 кг, буженина (или ветчина) — 200 г, масло сливочное — 1 ч. ложка, жир свиной — 2 ч. ложки, яйца — 2–3 шт., молоко — 0,25 стакана, перец черный молотый, петрушка (зелень) или лук зеленый, соль.