Рагу

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Рагу

Мясо нарезать кусочками весом 30–40 г, посолить, поперчить, обжарить, залить горячим бульоном (или водой) и, добавив пассерованный томат, тушить 30–40 минут. Мясо вынуть, а бульон соединить с охлажденной пассерованной мукой, довести до кипения, помешивая, и процедить. В полученный соус положить мясо, нарезанный кубиками обжаренный картофель, нарезанные дольками и спассерованные коренья и лук, кусочки сладкого перца и соль. Тушить до готовности (около часа). Подать под соусом, посыпав рубленой зеленью.

Свинина (грудинка, шея) — 600 г, сало топленое — 3 ст. ложки, томат-паста — 3 ст. ложки, картофель — 7 шт., морковь — 1 шт., петрушка (корень) — 1 шт., лук репчатый —

1,5 шт., мука — 1,5 ч. ложки, перец болгарский — 2 шт., петрушка (зелень) или укроп, перец черный молотый, соль.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.