Ушное из свинины

Ушное из свинины

Мясо нарезать кусочками по 20–25 г, посолить, поперчить, обжарить и положить в керамический горшочек вместе с луком, сельдереем, грибами и картофелем, нарезанным крупными дольками. Залить негустым белым соусом, покрыть капустным листом и поставить на час в духовку. К столу подать в горшочке, посыпав рубленой зеленью.

Свинина (шея, голова) — 0,5 кг, жир свиной — 2 ст. ложки, лук репчатый — 1–1,5 шт., сельдерей (корень) — 1 шт., грибы белые маринованные — 125 г, картофель — 6 шт., мука — 1,5 ч. ложки, капуста белокочанная — 100 г, сельдерей (зелень), соль.