Ушное из телятины

Ушное из телятины

Телячья вырезка — 600 г

Репчатый лук — 140 г

Картофель — 400 г

Морковь — 180 г

Репа — 180 г

Сухари ржаные (натертые) — 40 г

Сметана — 220 г

Чеснок — 20 г

Лавровый лист — 2 шт.

Душистый перец горошком — 10 шт.

Мясной бульон — 400 мл

Сливочное масло — 100 г

Соль

1 ч 40 мин 102 ккал

Мясо нарезать на куски по 30–35 г, накрыть пленкой и отбить деревянным молотком. Посолить, уложить в миску и настоять под крышкой 20–30 мин.

Лук нарезать соломкой и обжарить.

В огнеупорные горшочки (или кастрюлю с широким дном) налить растопленное сливочное масло, положить лавровый лист и перец горошком, затем телятину. Сверху посыпать обжаренным луком и тертыми ржаными сухарями.

Овощи нарезать дольками и положить в горшочки, залить бульоном, посолить, закрыть крышкой и поставить в разогретую до 180 °C духовку. Тушить около 1 ч. Перед окончанием тушения добавить в горшочек сметану с растертым чесноком.

Подать в горшочках либо на тарелках со свежими огурцами, помидорами, зеленым салатом.