ИТАЛЬЯНСКИЙ СОУС

ИТАЛЬЯНСКИЙ СОУС

Положите в кастрюлю ложку нарезанной зелени петрушки, пол-ложки нарезанного лука-шалота, пол кастрюли хороших шампиньонов. Влейте полбутылки белого вина, добавьте 30 г сливочного масла.

Кипятите все, пока не уварится почти полностью, затем влейте в кастрюлю две ложки подливки от тушеной телятины, положите щепотку специй, доведите до кипения и варите на медленном огне, удаляя пену и жир; снимите с огня и держите горячим в водяной бане.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

СУП ИТАЛЬЯНСКИЙ (40 мин)

Из книги 100 рецептов французской кухни автора Сборник рецептов

СУП ИТАЛЬЯНСКИЙ (40 мин) • 125 г зелёной фасоли • 125 г моркови • 125 г лука-порея • 125 г репы • 125 г корня сельдерея • 2 ст. ложки томатной пасты • 2 зубчика чеснока • 50 г сливочного масла • 50 г тонких макарон • 50 г тёртого швейцарского сыра • 2 литра воды • соль • перец


Салат «Итальянский»

Из книги Экзотическая кухня. Разнообразные меню для будней и праздников автора Алькаев Эдуард Николаевич

Салат «Итальянский» Морковь, сельдерей, картофель, зеленую фасоль и горошек отвариваем. Все овощи, за исключением горошка, нарезаем мелкими кубиками. Добавляем мелко порубленное филе анчоусов и нарезанные мелкими кубиками огурцы. Салат заправляем майонезом и, выложив


Итальянский классический соус песто (для мясных и мучных блюд итальянской кухни)

Из книги Салаты и закуски со всего света. Простые рецепты на каждый день автора Жукова Елена Витальевна

Итальянский классический соус песто (для мясных и мучных блюд итальянской кухни) * Базилик – 2 пучка * Фисташки – 2 ст. л. * Чеснок – 3 зубчика * Оливковое масло – 125 мл * Соль – 0,25 ч. л. Фисташки растолочь с чесноком и солью. Базилик измельчить в блендере, соединить с


Итальянский кулич

Из книги Праздничная выпечка в мультиварке автора Вайник А. Г.

Итальянский кулич 320 г муки, 1 пакетик сухих дрожжей, 25 г сахара, 2 яйца, 4 яичных желтка, 35 г творога, 120 г размягченного сливочного масла,150 г белого шоколада, 2 ч. ложки сахарной пудры, 0,5 ст. ложки рома, 1 ст. ложка размолотых анисовых семян, цедра 1 лимона, 1 ч. ложка соли. К


ИТАЛЬЯНСКИЙ СОУС

Из книги Большой кулинарный словарь автора Дюма Александр

ИТАЛЬЯНСКИЙ СОУС Положите в кастрюлю ложку нарезанной зелени петрушки, пол-ложки нарезанного лука-шалота, пол кастрюли хороших шампиньонов. Влейте полбутылки белого вина, добавьте 30 г сливочного масла. Кипятите все, пока не уварится почти полностью, затем влейте в


Итальянский суп с фасолью

Из книги 1000 самых вкусных постных блюд автора Каянович Людмила Леонидовна

Итальянский суп с фасолью Понадобится: 300 г белой фасоли, 4–5 картофелин, 2 моркови, 1 цукини, 3 небольшие луковицы, 1 небольшой стебель лука-порея, 2–3 зеленых стебля сельдерея, 1 зубчик чеснока, зелень петрушки, 5 ст. л. оливкового масла, соль, перец по вкусуДля пюре из


Итальянский рамекини

Из книги Поваренная книга русской опытной хозяйки. Блюда из теста и крупы автора Авдеева Екатерина Алексеевна

Итальянский рамекини Кладется в кастрюлю 200 г тертого пармезана, 100 г сливочного масла, стакан воды, немного соли (смотря по сыру) и протертый анчоус или протертую же половину селедки; смешать все хорошенько, поставить кастрюлю на огонь и, пока кипит, прибавлять понемногу


«Итальянский»

Из книги 1000 рецептов для похудения на сельдерейном супе автора Кашин Сергей Павлович


«Итальянский»

Из книги Салаты на любой вкус автора Поливалина Любовь Александровна


Салат «Итальянский»

Из книги 1000 рецептов на скорую руку автора Михайлова Ирина Анатольевна

Салат «Итальянский» Требуется:100 г макарон, 2 моркови, 4 ст. л. майонеза, 30 г измельченных грецких орехов, 2–3 зубчика чеснока.Способ приготовленияМакаронные изделия отварите и остудите. Натрите морковь, грецкие орехи измельчите, чеснок пропустите через пресс. Майонезом


Соус сырный итальянский

Из книги Кулинария для здоровья. Питаемся без вредных жиров автора Сборник рецептов

Соус сырный итальянский По ? красного и желтого перца (без семян), 50 г сыра «Дольчелатте», ? стакана сыра «Маскарпоне», 1 ст. ложка лимонного сока, 2 маленьких мелко нарезанных корнишона, соль, свежемолотый черный перец, хлебные палочки, ассорти из вареных и сырых


Итальянский ореховый соус

Из книги Большая энциклопедия специй, приправ и пряностей автора Карпухина Виктория

Итальянский ореховый соус ? ингредиенты250 г грецкие орехи, 1 зубчик чеснока, 250 мл обезжиренного молока, 1 пучок майорана, 1/2 стакана оливкового масла, 40 г черствого хлеба, 40 г пармезана, 30 г кедровых орехов, соль.? способ приготовления1. Очистить грецкие орехи и опустить в


Итальянский сальса

Из книги автора

Итальянский сальса Сальса готовится на основе оливкового масла с включением анчоусов, петрушки, каперсов, чеснока, лука. Соус сдабривают виноградным или винным уксусом. Иногда в массу добавляют смоченный в уксусе хлеб. Сальсу используют как макательный соус для мяса,


Аматричана, итальянский соус

Из книги автора

Аматричана, итальянский соус Родина соуса аматричана – итальянская область Лацио, где его готовят уже более двух веков. Соус назван в честь городка Аматриче, его автором считается повар Франческо Леонарди. Основным компонентом соуса является свиная грудка, бекон. Во


Болоньез, итальянский соус к пасте

Из книги автора

Болоньез, итальянский соус к пасте Болонья, кулинарная столица Италии – родина пасты, тортеллини (итальянских пельменей из пресного теста с мясом) и соуса «Болоньез». Болоньез задуман как соус для пасты, широкой и длинной лапши. Готовится он довольно сложно и долго. В


«Песто», итальянский соус с базиликом

Из книги автора

«Песто», итальянский соус с базиликом По-итальянски «песто» означает «топтать», «растирать». Соус известен со времен Древнего Рима, его родиной считается Генуя, Северной Италии. Классическое приготовление соуса заключалось в растирании в мраморной ступке базилика,