Итальянский суп с фасолью

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Итальянский суп с фасолью

Понадобится: 300 г белой фасоли, 4–5 картофелин, 2 моркови, 1 цукини, 3 небольшие луковицы, 1 небольшой стебель лука-порея, 2–3 зеленых стебля сельдерея, 1 зубчик чеснока, зелень петрушки, 5 ст. л. оливкового масла, соль, перец по вкусу

Для пюре из базилика: 6–8 ст. л. рубленой зелени базилика, 3–4 зубчика чеснока, 100 г кедровых орешков, 4–5 ст. л. оливкового масла

Все ингредиенты для пюре из базилика тщательно измельчить в блендере. Фасоль вымыть и замочить на ночь. Затем отварить в подсоленной воде почти до готовности. Картофель, морковь и цукини очистить, нарезать кубиками. Вымытый порей, освобожденные от грубых волокон стебли сельдерея и очищенный лук тонко нашинковать. В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло, положить все нарезанные овощи и подрумянить, изредка перемешивая. Залить горячей водой так, чтобы она покрыла овощи, посолить, поперчить, довести до кипения, накрыть крышкой и варить на слабом огне 20–25 мин. Добавить отварную фасоль, мелко нарубленный чеснок, хорошо перемешать и довести до кипения. В самом конце приготовления добавить пюре из базилика, довести до кипения и сразу же снять с огня. Дать супу настояться 10 мин. Подавать, посыпав мелко нарубленной зеленью петрушки.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.