Баранина по-абхазски

Баранина по-абхазски

Мякоть баранины очистить от пленки, промыть, нарезать кусочками и вместе с репчатым луком пропустить 2 раза через мясорубку, добавить аджику, сок барбариса, соль, мелко нарезанную зелень. Фарш вымешать и поставить на холод. Затем сформовать из него небольшие котлеты, завернуть их в сальник, выложить на смазанную маслом сковороду и обжарить в духовке. Подать на стол с любым из плодово-ягодных соусов.

Баранина (мякоть) — 0,5 кг, сальник — 0,5 кг, лук репчатый — 2–3 шт., барбарис — 50 г, петрушка (зелень), укроп — по 3–4 веточки, аджика — 1 ч. ложка, соль.