Чахохбили из баранины

Чахохбили из баранины

Баранину нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и обжарить на жире. Тушить с небольшим количеством бульона, пассерованным луком и свежими помидорами, разрезанными на дольки, или томатной пастой. Когда мясо будет почти готово, слить бульон, приготовить на нем соус с поджаренной мукой, добавить к нему винный уксус по вкусу и веточки зелени петрушки или кинзы, нарезанные не очень мелко. Залить этим соусом мясо и довести его до готовности. Подать с рисовой рассыпчатой кашей, приготовленной на бульоне, сваренном из бараньих костей.

Баранина — 0,5 кг, жир — 2–3 ст. ложки, бульон — 0,5 л, лук репчатый — 2–3 шт., помидоры свежие — 5 шт. (или паста томатная — 1–2 ст. ложки), мука — 1 ст. ложка, уксус винный, петрушка (зелень), кинза, перец черный молотый, соль.