Котлеты из кролика рубленые

Котлеты из кролика рубленые

Мясо зачистить, пропустить через мясорубку вместе с салом, хлебом, замоченным в молоке, луком и чесноком; добавив молоко, специи, яйца, соль, муку, часть сухарей, массу вымешать. Сформовать котлеты, запанировать их в муке, смочить во взбитых яйцах, вторично запанировать в сухарях и поджарить.

Подать с отварным картофелем.

Кролик (мякоть) — 0,5 кг, сало-шпик — 150 г, хлеб белый — 100 г, молоко (или вода) — 80 г, лук репчатый — 2 шт., чеснок — 2 зубка, яйца — 4 шт., сухари молотые — 200 г, жир свиной — 2 ст. ложки, перец черный молотый, майоран, соль.