Голубика

Голубика

Своим названием это растение обязано цвету плодов и листьев. Голубика наряду с черникой и брусникой принадлежит семейству брусничных, в котором насчитывается около 400 видов. На территории России насчитывается 10 дикорастущих видов голубики.

Распространена голубика в тундровой, лесотундровой и лесной зонах европейской части России, в Сибири, на Урале, Дальнем Востоке, в альпийской зоне гор Кавказа.

Голубика (она же: гонобобель, голубец, дурника, водопьянка, пьяника, пьяница, синика, болиголов, синий виноград – так много у нее местных прозвищ) растет в мшистых болотистых местах, на торфяных и сфагновых болотах, в заболоченных разреженных лесах, в кустарниковых и горных тундрах, зарослях кедрового стланика и рододендронов, поднимаясь в горы до высоты 2500—3000 м над уровнем моря. Она занимает заболоченные бедные кислые почвы, а также сухие и каменистые. Голубика морозоустойчива.

Этот листопадный сильно ветвистый кустарник поднимается в высоту до 30—100 см. У голубики цилиндрические прямостоящие ветви с темно-серой или коричнево-бурой корой. Листья очередные, обратнояйцевидные или эллиптические, сверху темно-зеленые, снизу – сизоватые, жесткие, покрытые голубоватым восковым налетом, со слегка завернутыми книзу краями. Листья расположены на коротких черешках. Цветки в форме колокольчика или кувшинки, бледно-розового или беловатого цвета, со слабым приятным ароматом, крепятся на коротких поникающих цветоножках.

Ягоды голубики цилиндрические или грушевидные по форме, но чаще всего это обычные круглые шарики голубовато-синего цвета, с сизым налетом и зеленоватой, не красящей водянистой мякотью. Кожица у ягод тонкая, нежная. Масса ягоды примерно 0,8 г. Плоды голубики съедобные. Цветет голубика в мае – июне. Продолжительность цветения составляет 10—12 дней. Ягоды созревают в конце июля – начале сентября, примерно через 40—50 дней после зацветания.

Размножается голубика семенами и вегетативным путем. Ягодам голубики отводится важное место в питании лесных пернатых. Глухари, тетерева, рябчики и мелкие певчие птицы полностью переключаются на голубику во время ее созревания. Не прочь полакомиться сочной ягодой и косули, лоси, кабаны, куницы, зайцы и даже лисицы, что способствует расселению семян на большие расстояния. Этой особенностью распространения семян с помощью птиц и зверей объясняются причудливые узоры из голубичника, разбросанные по болотам.

Продолжительность жизни этого кустарника более 90 лет. Плодоносить начинает в возрасте 11—18 лет. С одного куста можно собрать до 200 г ягод. Собирают голубику в сухую погоду, когда ягоды полностью созрели. При этом ягоды нельзя перекладывать много раз, так как они легко мнутся.

Голубичные заросли занимают площадь около 10 млн. га, с которых можно собрать урожай ягод примерно в 400 тыс. тонн. Только на Дальнем Востоке запасы и объемы сбора этой ягоды довольно велики. В ряде стран предпринимаются попытки ввести голубику в культуру. В Канаде культивируются низкорослые, морозоустойчивые сорта голубики.

Прежде в народе по ошибке голубику называли пьяникой, дурницей, считая, что ягоды ее одурманивают и от них начинает болеть голова. Причина не в самой голубике, а в том, что соседствует она всегда с багульником, который распространяет сильный одурманивающий запах. Резкий запах багульника обусловлен эфирным маслом, которое содержится не только в цветках, но и во всех наземных частях растения. Поэтому долгое пребывание в лесу или на болоте, где растет голубика, вызывает головокружение и легкую тошноту.

Красника. Похожее кустарниковое растение произрастает в Приморском крае, Приамурье, на юге Камчатки, на Курильских островах и острове Сахалин. Это кустарничек с распростертыми во мху стволиками и голыми веточками, приподнимающимися в высоту до 8 см. Листья у красники эллиптические, голые, мелкозубчатые, тупые или заостренные на верхушке. Цветки в форме колокольчиков, белые с розоватым оттенком, расположены на опушенных цветоножках с двумя ланцетными прицветниками, собраны в 2—3 цветковые кисти. Ягоды – круглые шарики ярко-красного цвета, блестящие, сладкие, ароматные, съедобные. Цветет красника в июне и июле. Ягоды созревают в августе или сентябре. Растет этот кустарник в заболоченных лесах, на моховых болотах, в горах среди зарослей кедрового стланика.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Голубика

Из книги Анастасия. Лесная кулинария автора Игнатова Мария

Голубика Голубика созревает в июле-августе. Ягода эта встречается практически по всему северу нашей страны. Она обитает даже в полярно-арктической зоне, в тундре.Ягоды голубики очень полезны. Их можно есть как в свежем виде, так и делать из них разнообразнейшие заготовки


Голубика

Из книги Полная энциклопедия домашнего консервирования. Живые витамины зимой автора Крылова Елена Алексеевна

Голубика Компот из голубикиГолубика – 1 кг, вода – 750 мл1. Ягоды голубики помойте, слегка обсушите, положите в простерилизованные литровые банки и залейте кипятком.2. Банки накройте прокипяченными металлическими крышками, стерилизуйте в течение 40 минут в кипящей воде,


ГОЛУБИКА

Из книги Консервирование. Большая книга рецептов автора Михайлова Ирина Анатольевна

ГОЛУБИКА Кустарник высотой до 1,4 м с крупными черными ягодами, покрытыми сизым налетом. В народе голубику часто называют дурницей, так как у сборщиков ягод часто начинает болеть голова. На самом деле в этом виновата не сама голубика, а одурманивающий запах растущего рядом


Голубика

Из книги Сахароснижающие растения. Нет – диабету и лишнему весу автора Кашин Сергей Павлович

Голубика Голубика – это кустарник с крупными синеватыми ягодами. Встречается голубика в российских лесах повсеместно. Ягоды голубики богаты витаминами, причем по содержанию витамина С они превосходят лимоны и апельсины. В голубике имеются каротин, органические


Голубика

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Голубика Голубика – это кустарник с крупными синеватыми ягодами. Встречается голубика в российских лесах повсеместно. Ягоды голубики богаты витаминами, причем по содержанию витамина С они превосходят лимоны и апельсины. В голубике имеются каротин, органические


Голубика

Из книги автора

Голубика Своим названием это растение обязано цвету плодов и листьев. Голубика наряду с черникой и брусникой принадлежит семейству брусничных, в котором насчитывается около 400 видов. На территории России насчитывается 10 дикорастущих видов голубики.Распространена


Сушеная голубика

Из книги автора

Сушеная голубика Ягоды для сушки берут только зрелые. Их перебирают, отбрасывая гнилые, перезрелые и недозрелые, моют в холодной воде. Подготовленные ягоды насыпают тонким слоем на сито и сушат в печи или в духовке на противне при температуре не выше 60 °С. Во время сушки


Голубика в собственном соку

Из книги автора

Голубика в собственном соку Истолочь ягоды деревянным пестиком и через марлю или сито отжать сок. Банки простерилизовать, заложить в них ягоды, залить соком, закрыть крышками и пастеризовать в воде при температуре 65


Голубика протертая с сахаром 1

Из книги автора

Голубика протертая с сахаром 1 Ягоды голубики также как и ягоды черной смородины могут храниться без пастеризации в прохладном месте. Голубика протертая с сахаром и пастеризованная при 70 °С хорошо сохраняется в домашних


Голубика протертая с сахаром 2

Из книги автора

Голубика протертая с сахаром 2 Ягоды перебрать, промыть, растереть деревянным пестиком или ложкой в фарфоровой, глиняной или нержавеющей посуде, добавить сахар, перемешать, нагреть, но не выше 70 °С, разложить в пол-литровые банки. Стерилизовать 30 минут, укупорить, хранить