Крыжовник маринованный

I способ. Ягоды для маринада должны быть только зрелые и одинакового размера. Отобранные ягоды вымыть, обсушить, обрезать веточки и остатки цветка. Крыжовник уложить в стеклянные бутылки с широким горлышком емкостью 0,5—0,7 л, предварительно вымытые и прогретые на плите или на солнце.

Для маринада на 1 л воды взять 2 стакана сахарного песка и специи (несколько бутонов гвоздики, небольшой кусочек корицы, лавровый лист и немного соли). Все прокипятить и в кипящий раствор влить 20—25 г уксусной эссенции.

Остывшим маринадом залить заполненные крыжовником бутылки. В горлышко каждой бутылки туго заложить эстрагон и черносмородиновый лист. Горлышко закрыть пергаминной бумагой, потом металлической крышкой (если нет крышки, вырезать по размеру кружочки из картона), сверху – снова бумагой или целлофаном и обвязать.

Маринованный крыжовник можно добавить в капусту провансаль домашнего приготовления, в салаты, винегреты и подать на гарнир ко вторым блюдам, например, к жаркому.

Хранить маринады в подвале при температуре не ниже 0 °С.

II способ. Зрелый и крупный крыжовник любого сорта вымыть, дать стечь воде. Крупные ягоды наколоть деревянной заостренной спичкой в нескольких местах. Наполнить крыжовником банки до плечиков, постукивая их, чтобы в банку вошло больше ягод.

Для заливки на 1 л маринада взять 450 г воды, 400 г сахара, 100 г уксуса 9%-ного. В воду положить сахар и кипятить, добавив специи (5—6 горошин душистого перца, столько же гвоздики и небольшой кусочек корицы). Заливку остудить, процедить, добавить в нее уксус и залить этим маринадом крыжовник в банках. Заливку можно готовить из расчета 50%-ного уксуса и 50%-ного сока кислых ягод.

Заполненные банки накрыть крышками, поставить в кастрюлю с холодной водой на подстилку и прогреть в кипящей воде 3 минуты (банки любой емкости), считая с момента закипания воды.

Следующая глава >

Крыжовник Компот (вариант 1)Крыжовник – 1 кг, сахар – 600 г, вода – 400 мл1. Подготовленные ягоды слегка проколите заостренной деревянной палочкой и поместите в небольшой таз.2. Приготовьте сироп, нагрейте до температуры 85 °C и залейте им крыжовник.3. Поставьте таз на огонь,

Крыжовник маринованный На 10 банок вместимостью 0,5 л каждая берут 1,3 кг воды, 850 г сахара и 15 г уксусной кислоты 80 %-ной концентрации или 200 г 6 %-ной.Для маринования отбирают зрелые плотные ягоды среднего и крупного размеров, очищают от плодоножек, моют, дают стечь воде и

КРЫЖОВНИК Компот крыжовенный ускоренным способом Состав заливки: на 1 л воды 400–700 г сахара.Заполнить банки ягодами по плечики и залить горячим сахарным сиропом по края горлышка. Через 5–7 минут сироп слить, довести до кипения и вновь залить в банки с ягодами. Так

Крыжовник маринованный 2 Состав маринада: на 1 л воды — 600–700 г сахара, полстакана 9 %-го уксуса, 10 г лимонной кислоты. На литровую банку- 1 г корицы, по 10 бутонов гвоздики и душистого перца.Крупные недозрелые ягоды наколоть, на 2–3 минуты опустить в кипящую воду и сразу же

Крыжовник маринованный 3 800 г крыжовника, 200 г зелени укропа. Состав заливки: на 1 л воды- 150 г соли, 5 ст. л. 9 %-го уксуса.Свежий молодой укроп вымыть, нарезать на кусочки длиной 3–4 см и положить на дно банок. Сверху плотно уложить ягоды крыжовника, 2–3 раза залить их кипятком,

Крыжовник маринованный острый Состав маринада: на 1 л воды 400 г сахара, 5 ст. л. 9 %-го уксуса. На литровую банку- 58 бутонов гвоздики, кусочек корицы, лавровый лист, щепотка соли, листья эстрагона и черной смородины.Зрелые одного размера ягоды крыжовника наколоть и уложить в

Крыжовник маринованный Маринад: на 10 банок – 1,3 л воды, 850 г сахара, 200 г уксуса. Спелые ягоды с плотной кожицей вымыть, наколоть в нескольких местах. В стерилизованные банки по 0,5 л поместить на дно 3–4 горошины душистого перца, 3 гвоздички, 0,5 г молотой корицы, затем плотно

Маринованный крыжовник с чесноком, листочками смородины, гвоздикой и перцем-ассорти «Вне конкуренции» • 5 частей крыжовника• 1 часть зубчиков чеснокаНа пол-литровую банку:• 1 листочек черной смородины• 1 бутон гвоздики• 1 горошина душистого перца• 5–6 горошин

Маринованный крыжовник с укропом «Зазнобинский» • 1 кг крепкого зеленого крыжовника• 1 пучок укропаДля маринада на 1 л воды:• 150 мл 9 %-ного уксуса• 150 г сахара• 150 г солиНа дно стерилизованной банки уложите промытый, крупно нарезанный укроп и плотно засыпьте

Крыжовник маринованный Вариант 1КомпонентыКрыжовник спелыйДля приготовления маринада на 1 л воды – сахара – 600–700 г столового уксуса – 0,75 стакана перца душистого – 10–12 горошин гвоздики – 6–7 бутоновКрыжовник наколоть и уложить по плечики в стеклянную банку.

Маринованный крыжовник Отсортировать ягоды по размеру. Взять только одинакового диаметра, промыть, высушить, обрезать остатки цветка и веточек, переложить в стеклянные банки, чистые и просушенные. Затем приготовить маринад из 1 л воды, 2 стаканов сахара, корицы, лаврового

Крыжовник, маринованный горячим способом Отобрать зрелый крыжовник. Ягоды подготовить, промыть, наколоть и плотно уложить в стеклянные банки.Пропорция заливки: на приготовление 1 л маринада взять 450 г воды, 400 г сахара, 0,5 стакана 5%-ного уксуса. В холодную воду положить

Крыжовник маринованный I способ. Ягоды для маринада должны быть только зрелые и одинакового размера. Отобранные ягоды вымыть, обсушить, обрезать веточки и остатки цветка. Крыжовник уложить в стеклянные бутылки с широким горлышком емкостью 0,5—0,7 л, предварительно вымытые

Маринованный крыжовник Количество порций – 10 • 1 кг крыжовника• 500 г сахара• 1 г корицы• 7–9 бутонов гвоздики• 5 шт. душистого перца горошком• 10 г лимонной кислоты• 50 мл 9%-ного уксуса Подготовка 10 мин. Приготовление 35 мин. 1. Вымойте крыжовник, удалите хвостики и

Крыжовник маринованный Крупные ягоды крыжовника промывают и подсушивают. Очень крупные ягоды накалывают. Для приготовления маринада используют 9 % р-р уксуса, соль, сахар, черный перец, лавровый лист, корицу, гвоздику, эстрагон и невысокой жесткости воду. Маринад

Крыжовник Крыжовник в свежем виде особенно полезен детям и старикам, а также людям, восстанавливающимся после тяжелых заболеваний, при нарушении обмена веществ, ожирении. Ягоды крыжовника обладают мочегонным, слабительным и обезболивающим действием. Обладают очищающим