Черника

Черника

У этого растения много народных прозвищ: черничник, чорница, черница, чернега, черней, чернижник. Черника относится к семейству брусничных. Распространена в лесной и лесостепной зонах нашей страны, а также встречается во влажных местах ближе к северу. Площадь, занятая зарослями черники, составляет около 30 млн га. В хвойно-широколиственных лесах и в южной тайге наблюдается наиболее высокая урожайность черники. Но реально собирается не более 10 % созревших ягод.

Растет черника преимущественно в мелколиственных лесах, в сыроватых сосняках, ельниках. Предпочитает мелкоземистые почвы разной кислотности и влажности, умеренного плодородия. Известковые почвы избегает. Способна выносить значительное затенение, однако лучше развивается на освещенных местах. Хорошо приспосабливается к склонам. Черника неморозоустойчива. Особенно опасны для нее поздние весенние заморозки в период завязывания плодов. Распространена черника в средней и северной лесной зоне европейской части России, в Западной и Восточной Сибири. Встречается в тундре и лесотундре, в некоторых высокогорных районах Кавказа, поднимаясь здесь до высоты 3600 м над уровнем моря.

Это растение представляет собой листопадный ветвистый кустарничек высотой до 40 см. У него горизонтальное ползучее корневище со светло-бурой корой. Ветки остро-ребристые, ярко-зеленые, голые. Стебли прямостоящие цилиндрические. Листья очередные, продолговато-яйцевидные или эллиптические, блестящие, гладкие, тонкие, ярко-зеленые, осенью красные. Листья сидят на черешках длиной 1—1,5 мм. Цветки одиночные, пазушные, кувшинчато-шарообразные, поникающие, мелкие, длиной 3—6 мм. Цветки розовато-зеленоватого цвета, на коротких цветоножках (2,5—3,5 мм).

Плоды черники представляют собой шарообразные ягоды с приплюснутой верхушкой, сочные, диаметром 6—8 мм. Цвет ягод обычно черно-синий с сизым налетом. Внутри находится темно-пурпурная или красновато-фиолетовая мякоть и темный красящий сок. Сок приятного кисловато-сладкого, слегка вяжущего вкуса, имеет своеобразный аромат. Масса одной ягоды составляет в среднем 0,3—0,4 г.

Цветет черника в мае – июне, ягоды созревают в июле – августе. От момента зацветания до созревания плодов проходит 40—50 дней. Размножается черника обычно вегетативным путем, с помощью подземных отводков, а также семенами. Плодоносить растение начинает с 5—6 летнего возраста. Высокая урожайность наступает к 8—10 годам. Обильно плодоносит черника только один раз за несколько лет. При среднем урожае можно собрать примерно 50 кг ягод с 1 га зарослей черники.

Черника кавказская встречается только на Северном Кавказе. Растет в горных буковых, пихтовых, еловых, реже каштановых и дубовых лесах, преимущественно на высоте от 1000 до 2200 м над уровнем моря. В субальпийском поясе иногда образует заросли.

Представляет собой листопадный кустарник или деревце высотой до 4 м, с округлыми в сечении ветвями. Побеги голые, опушенные. Листья крупные, эллиптические, суженные к кончикам. Край листа мелкозубчатый. Листья сверху темно-зеленые, снизу более светлые, почти голые. Цветки колокольчато-цилиндрической формы, беловато-красноватого или зеленовато-белого цвета; сидят на цветоножках длиной до 1 см. Цветки собраны в рыхлые, выходящие из пазух мелких листьев, малоцветковые кисти, длиной 3—5 см.

Ягоды черники кавказской – черные шарики, диаметром 6—8 мм, без красящего сока, съедобные. Цветет этот вид черники в июне – июле, ягоды созревают в июле – августе. Ягоды используются в свежем виде, а также идут в переработку. Листья, содержащие 8—13% дубильных веществ, применяют в качестве заменителя чая. В листьях содержится до 12,7% танидов и их используют при дублении кож.

Черника овальнолистная произрастает на Дальнем Востоке, в северном Приморье, на Командорских, Курильских островах и острове Сахалин. Встречается в хвойных лесах по склонам гор и по болотистым местам. Это листопадный кустарник высотой до 4 м с сероватыми, ребристыми ветвями и светло-бурой отслаивающейся корой. Листья очередные, продолговатые, округлые по форме. Листья слегка заостренные с цельным или мелкозубчатым краем. Сверху листья светло-зеленые, снизу сизоватые; крепятся на черешках, длиной 1—2 мм. Цветки у этого вида черники продолговато-яйцевидные, одиночные, поникающие, желтовато-зеленоватые; крепятся на цветоножках длиной 5—12 мм. Плоды – шарообразные ягоды, диаметром до 1 см, черно-сизые, с сизым налетом и темным красящим соком внутри. По вкусу эти ягоды похожи на чернику обыкновенную. Цветет черника овальнолистная в мае – июне, ягоды созревают в августе – сентябре.

Соком ягод черники окрашивают шерсть и ткани в фиолетовый и красный цвет. Все части растения можно использовать для дубления и окраски кож в коричневый и желтый цвета. Плоды черники применяются в ветеринарии при расстройствах желудочно-кишечного тракта у молодых сельскохозяйственных животных. Осенью после первых заморозков, когда облетают листья, веточки растения служат кормом для крупного рогатого скота. Полезны заросли черники и древостою, так как предохраняют почву от эрозии.

Для лечебных целей листья собирают в мае – июне, ягоды собирают в стадии полной зрелости в июле – августе, соблюдая при этом осторожность, так как спелые ягоды легко мнутся. Собирать ягоды следует в сухую погоду, после схода росы. Для длительного хранения ягоды сушат на чердаках или в тени под навесом, а так же в слегка охлажденной печи или в сушилке при температуре 50—65 °С.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Черника обыкновенная

Из книги Анастасия. Лесная кулинария автора Игнатова Мария

Черника обыкновенная Ягоды этого распространенного лесного растения широко используют в пищу. Чернику любят все, поэтому и способов применения ее в кулинарии придумано множество.Хоть и невзрачна черника, но полезна как никакая другая ягода лесная. Ибо она все внутри у


Черника

Из книги Чай – великий целитель. Сорта и их лечебные свойства, профилактика заболеваний. Травяные чаи, лечебные свойства... автора Теленкова Нина Александровна

Черника Относится к семейству брусничных. Фармакологические свойства В лечебных целях используются ягоды и листья растения. Настой шишек хмеля прекрасно укрепляет волосы, избавляет от перхоти, а также лечит угревую сыпь и дерматит. Ягоды черники используются в народной


Черника

Из книги Полная энциклопедия домашнего консервирования. Живые витамины зимой автора Крылова Елена Алексеевна

Черника Компот из черникиЧерника – 2 кг, сахар – 600 г, вода – 400 мл1. Чернику переберите, тщательно помойте и выложите в полулитровые банки.2. В отдельной посуде залейте сахар водой, доведите до кипения, процедите через сложенную в 2–3 слоя марлю и еще раз


ЧЕРНИКА

Из книги Ягоды и фрукты. Заготовки по-деревенски автора Звонарева Агафья Тихоновна

ЧЕРНИКА Напиток из черники Состав заливки: на 1 л воды 200–400 г сахара.Подготовленными и промытыми ягодами заполнить банки на треть и залить кипящим сахарным сиропом по края горлышка. Через 5–7 минут сироп слить, довести до кипения и вновь залить им банки с ягодами так,


Черника с яблоками

Из книги Консервирование. Большая книга рецептов автора Михайлова Ирина Анатольевна

Черника с яблоками 800 г черники, 200 г яблок. Состав заливки: на 1 л яблочного сока 300 г сахара.Кислые яблоки нарезать дольками, вырезать сердцевину. На 2–3 минуты опустить яблоки в кипящую воду и охладить в холодной воде. Чернику смешать с подготовленными яблоками и


Черника консервированная

Из книги Большой кулинарный словарь автора Дюма Александр

Черника консервированная 1 кг черники, 2–3 яблока, 10–15 бутонов гвоздики, кусочек корицы. Состав заливки: на 1 л воды 2 ст. л. сахара и 1 ч. л. соли.Яблоки нарезать мелкими дольками. Перебранные и вымытые ягоды плотно уложить в банки, перекладывая яблоками, гвоздикой и корицей.


Черника замороженная

Из книги Сахароснижающие растения. Нет – диабету и лишнему весу автора Кашин Сергей Павлович

Черника замороженная Отобрать крупные зрелые ягоды, вымыть и обсушить. Заморозить россыпью на картонном поддоне с бортами высотой 2–2,5 см. Замороженные ягоды ссыпать в полиэтиленовые мешочки, герметизировать и положить на хранение в


ЧЕРНИКА

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

ЧЕРНИКА Черника — кустарник высотой до 0,5 м со стелющимися по земле побегами. Плод — сочная ягода черно-синего цвета с сизым налетом и красновато-фиолетовой мякотью. Черника обладает приятным кисловато-сладким, слегка вяжущим вкусом и своеобразным ароматом.Ягоды


ЧЕРНИКА

Из книги Большая книга о питании для здоровья автора Гурвич Михаил Меерович

ЧЕРНИКА Черника представляет собой растущий в лесах кустик, на котором растут ягоды, сначала красного, а затем, в зрелом состоянии — темно-синего цвета; они весьма приятны на вкус. Шведы добавляют их в качестве приправы в некоторые блюда; виноторговцы используют для


Черника

Из книги Консервируем без сахара и уксуса. 1000 бабушкиных рецептов заготовок автора Кара Елена Викторовна

Черника Черника прекрасно известна россиянам. Многие самостоятельно собирают ее в лесу и заготавливают на зиму.Ягоды черники богаты органическими кислотами (лимонная, яблочная, янтарная, хинная, щавелевая, молочная), витаминами С, группы В, каротином. Семена ягод


Черника

Из книги Энергия питания. Сыроедение в Системе здоровья автора Кацудзо Ниши

Черника Черника прекрасно известна россиянам. Многие самостоятельно собирают ее в лесу и заготавливают на зиму.Ягоды черники богаты органическими кислотами (лимонная, яблочная, янтарная, хинная, щавелевая, молочная), витаминами С, группы В, каротином. Семена ягод


Черника

Из книги автора

Черника У этого растения много народных прозвищ: черничник, чорница, черница, чернега, черней, чернижник. Черника относится к семейству брусничных. Распространена в лесной и лесостепной зонах нашей страны, а также встречается во влажных местах ближе к северу. Площадь,


Черника

Из книги автора

Черника Подготовленные ягоды насыпать, потряхивая, в литровые банки, укупорить крышками и пастеризовать при 85 °С в течение 30 минут или стерилизовать в кипящей воде 10


Черника

Из книги автора

Черника Черника – целебная ягода, богатая витаминами С, Р, группы В, каротином. Ягоды используют как лекарственное средство при различных заболеваниях органов желудочно-кишечного тракта. Как известно, листья черники (отвары и настои из них) снижают содержание сахара в


Черника

Из книги автора

Черника Сушеная черникаЧерника сушенаяЧерникаЯгоды перебрать, ополоснуть в дуршлаге под струей воды, обсушить. Подготовленные ягоды выложить на подносы. Чернику можно сушить на солнце и в различных сушилках. Искусственную сушку проводить сначала при температуре


Черника

Из книги автора

Черника Черника — хорошее вяжущее, закрепляющее средство, которое применяется при желудочных расстройствах. Ягоды черники являются прекрасным регулятором деятельности желудочно-кишечного тракта. Способствуют улучшению зрения, снижению утомляемости глаз при работе с