Заболевания рыб, опасные для человека

Заболевания рыб, опасные для человека

Помимо свежести сырья как основного требования к качеству рыба должна иметь санитарную доброкачественность. Рыбы болеют различными заболеваниями вирусного, бактериального, грибкового характера, и некоторыми из них могут заразиться люди при употреблении такой рыбы в пищу.

Гельминтозы – заражение человеком через рыб паразитическими червями – гельминтами: сосальщиками (трематодами) и ленточными червями – круглыми, нематодами, цестодами и др.

Описторхоз – заболевание, связанное с природным обитанием моллюска-ботинии, протекающее с признаками лихорадки и общим недомоганием. Паразитирование гельминтов в организме человека может вызвать цирроз печени, холецистит и другие нарушения. Чаще всего встречается в Западной Сибири, Поволжье, Пермской области, республике Коми, в бассейнах рек Дона, Камы и др.

Дифиллоботриозы – заболевание, вызванное широким лентецом, достигающим десятиметровой длины. Человек заражается при питье сырой воды из водоемов и через промежуточных хозяев – щуку, окуня, налима, ерша. У заразившегося наблюдается анемия из-за дефицита витамина В12, аллергии, иногда со смертельным исходом. Опасность заражения в бассейнах Оби, Иртыша, Лены, Енисея, Невы, Свири, Амура, Волги, а также на Байкале, Ладожском и Онежском озерах.

Нанофтиетоз – заболевание, вызванное трематодой, паразитирующей в кишечнике человека и плотоядных. Можно заразиться через кету, тайменя, сига, хариуса.

Диоктофимоз – наиболее опасное заболевание, вызываемое малощетинковым червем (олигохета). Человек заражается через промежуточных хозяев – чехонь, окуня, щуку, сома, усача, зараженных крупной нематодой – свайником великаном, впоследствии паразитирующей у человека в почках, мочеточниках и мочевом пузыре. Опасность заражения возникает при употреблении некипяченой воды. Заболевание встречается в Средней Азии и в Карелии.

Не рекомендуется употреблять икру, молоки и печень налима, щуки, усача, окуня и белуги в нерестовый период, так как это может привести к отравлениям.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Похожие главы из других книг:

МЁД И ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА

Из книги автора

МЁД И ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА Еще в древности люди считали мёд диетой долголетия. И не без оснований: лабораторные исследования показали, что в этом замечательном продукте содержится более ста компонентов, ценных для организма человека.Благодаря содержанию большого


Питание человека и четыре стихии

Из книги автора

Питание человека и четыре стихии Для нас, простых смертных, в нашей пище обязательно должны присутствовать все четыре стихии Природы. Если хотя бы одна из них представлена недостаточно, то человек неотвратимо начинает угасать. Конечно же, для каждого человека


Сколько желудков у человека?

Из книги автора

Сколько желудков у человека? Однажды во время моей лекции на темы сыроедения поднялся один слушатель и безапелляционно заявил, что всё, что я говорю по поводу травоедения, ерунда. Поскольку для переваривания травы нужно иметь четыре желудка, как у коров. И поэтому человек


Опасные водоросли

Из книги автора

Опасные водоросли Не все водоросли полезны. Даже среди съедобных попадаются те, что мешают нам жить. Разрастаясь в результате деятельности человека, они все чаще срывают купальные сезоны то в одном, то в другом регионе мира, загрязняют наши аквариумы, большие водоемы и


Советы для занятого человека

Из книги автора

Советы для занятого человека К сожалению, даже в крупных российских городах пока что мало кафе, где готовят органическую, или натуральную, пищу. Поэтому надеяться приходится только на себя. Если вам приходится день и ночь проводить за разнообразными делами, то, чтобы


Заболевания рыб, опасные для человека

Из книги автора

Заболевания рыб, опасные для человека Помимо свежести сырья как основного требования к качеству рыба должна иметь санитарную доброкачественность. Рыбы болеют различными заболеваниями вирусного, бактериального, грибкового характера, и некоторыми из них могут