Солонина по-гамбургски

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Солонина по-гамбургски

На 1 пуд мяса взять 16 золотников селы, 10 золотников сахару, 3 фунта соли, 1/4 фунта толченого мускатного ореха, 1/4 фунта лаврового листу и 16 золотников английского перцу. Все, кроме перца, смешать и натереть мясо, которое положить в бочонок, не оставляя в нем пустого места, и пересыпать перцем.

Если желают, можно прибавить гвоздики и травы садового розмарина. Бочонок поставить в прохладное место на 4 недели, ежедневно поворачивая его сверху вниз. Для большей пряности можно добавить толченой корицы 1 золотник и 1/2 золотников мускатного ореха.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.