Пряный суп с чечевицей

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Пряный суп с чечевицей

Понадобится: 1,2 л овощного бульона, 1 стакан зеленой чечевицы, 3 помидора (можно консервированных), 1–2 луковицы, 3–4 зубчика чеснока, 2 зеленых стебля сельдерея, 3–4 ст. л. мелко нарезанной зелени кинзы или петрушки, 3 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. лимонного сока, 1? ч. л. тертой лимонной цедры, по ? ч. л. молотого пажитника, черного перца, имбиря, куркумы, ? ч. л. молотой гвоздики, 1 ч. л. молотой корицы, 1 ст. л. молотого тмина, соль, щепотка молотого острого красного перца

Чечевицу промыть и откинуть на дуршлаг. Очищенные стебли сельдерея нарезать небольшими кусочками. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Репчатый лук мелко нашинковать, подрумянить в масле. В кастрюлю к луку добавить предварительно смешанные молотые пряности (пажитник, черный перец, имбирь, куркуму, гвоздику, корицу, тмин), перемешать и обжарить еще 1 мин. Добавить мелко нарезанный чеснок и обсушенную чечевицу, жарить 3–4 мин, перемешивая. Положить стебли сельдерея и нарезанные помидоры, влить горячий овощной бульон, довести до кипения, накрыть крышкой и варить на слабом огне около 1 ч. Когда чечевица станет мягкой, добавить соль, лимонный сок, цедру и варить еще 3–4 мин. Заправить острым красным перцем. При подаче на стол посыпать мелко нарубленной зеленью кинзы или петрушки.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.