Уха с цукини

Уха с цукини

Понадобится: 1–1,5 л рыбного или овощного бульона, 500 г филе морской рыбы (трески, минтая, хека), 2–3 картофелины, 6–7 молодых цукини, 2–3 помидора, 3 моркови, 1 зеленый стебель сельдерея, 1 крупная луковица, зелень укропа, сок 2 лимонов, 5 ст. л. растительного масла, небольшой кусочек корицы, ? ч. л. шафрана, соль, свежемолотый черный перец

Рыбное филе нарезать кубиками, обильно полить лимонным соком (из 1 лимона), слегка посолить и оставить на 30–40 мин в холодном месте. Морковь и стебель сельдерея нарезать соломкой. Цукини и очищенный картофель нарезать кубиками. Помидоры обдать кипятком, удалить кожицу и семена, нарезать большими кубиками. В рыбный или овощной бульон добавить шафран и корицу, варить под крышкой несколько минут на слабом огне. В кастрюле с толстым дном разогреть 2–3 ст. л. растительного масла, подрумянить нарезанный лук, добавить нарезанные овощи (кроме помидоров), жарить 1 мин, постоянно перемешивая. Затем влить горячий бульон, довести до кипения и варить на слабом огне около 20 мин. Несколько ложек бульона отлить в чашку, охладить, добавить лимонный сок. В кастрюлю с остальным бульоном добавить нарезанные помидоры и рыбу, варить на слабом огне около 15 мин. Вынуть палочку корицы, влить в суп смесь лимонного сока с бульоном, оставшееся растительное масло, приправить по вкусу солью и перцем, посыпать мелко нарубленной зеленью укропа, снять с огня и дать настояться 10 минут.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг:

Цукини

Из книги автора

Цукини Цукини дает простор воображению.Гвоздика 1. Нарезаем тонкие полоски2. Режем тонкой соломкой3. Сворачиваем в бутонВодяная лилия 1. На кожице цукини прорезаем четыре лепестка2. Изнутри подрезаем кожицу, удаляем отрезанные кусочки кожицы3. Срезаем изнутри часть


Маринованные цукини

Из книги автора

Маринованные цукини Понадобится: 2–3 цукини, 4 зубчика чеснока, 6 листочков базилика, 6 ст. л. оливкового масла, 4 ст. л. ароматического уксуса, 1 ч. л. соли, ? ч. л. молотого черного перцаЦукини вымыть и нарезать ломтиками толщиной 0,5 см. Чеснок очистить, нарубить, смешать с


Уха с цукини

Из книги автора

Уха с цукини Понадобится: 1–1,5 л рыбного или овощного бульона, 500 г филе морской рыбы (трески, минтая, хека), 2–3 картофелины, 6–7 молодых цукини, 2–3 помидора, 3 моркови, 1 зеленый стебель сельдерея, 1 крупная луковица, зелень укропа, сок 2 лимонов, 5 ст. л. растительного масла,


Суп из шампиньонов с цукини

Из книги автора

Суп из шампиньонов с цукини Ингредиенты: 150 г шампиньонов, 150 г цукини, 2 картофелины, 1 морковка, 1/2 пучка укропа, соль.Способ приготовления: Картофель, цукини и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Грибы промыть, мелко нарезать. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать.


Цукини гриль

Из книги автора

Цукини гриль 2 цукини, 2 перца чили Для заправки: сок ? лимона, 5–6 ст. л. оливкового масла, горсть листьев мяты, щепотка морской соли Из перца удалить семена. Нарезать цукини вдоль длинными, тонкими и широкими полосками, не снимая кожуры. Обжарить с обеих сторон на гриле.


Цукини с курицей

Из книги автора

Цукини с курицей Ингредиенты2—3 небольших цукини, 150 г отварного мяса курицы, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 столовая ложка майонеза, 1 пучок зелени базилика, 1 столовая ложка очищенных кедровых орешков, перец, соль.Способ


Креветки с цукини

Из книги автора

Креветки с цукини Ингредиенты250 г очищенных креветок, 150 г цукини, 100 г маринованных грибов, 20 г сливочного масла, 50 г майонеза, 1 столовая ложка лимонного сока, соль.Способ приготовленияЦукини вымыть и нарезать тонкими кружочками. Грибы нарезать ломтиками.Креветки


Баранина с цукини

Из книги автора

Баранина с цукини Ингредиенты: 400 г баранины, 2 цукини, 2 столовые ложки растительного масла, 1 яйцо, 1 пучок укропа, ? пучка кинзы, 100 г зеленого горошка, перец, соль.Способ приготовления: Цукини вымыть, очистить и нарезать кружочками.Мясо промыть, нарезать порционными


Суп из шампиньонов с цукини

Из книги автора

Суп из шампиньонов с цукини Ингредиенты: 150 г шампиньонов, 150 г цукини, 2 картофелины, 1 морковка, 1/2 пучка укропа, соль.Способ приготовления: Картофель, цукини и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Грибы промыть, мелко нарезать. Зелень укропа вымыть, мелко


Цукини в томатах

Из книги автора

Цукини в томатах 2 кг некрупных молодых кабачков цукини, 2 кг красных томатов, 1 болгарский перец, половина стручка горького перца, 2 головки чеснока, 1 ст. растительного масла, 0,25 ст. 9 % уксуса, 1 ст. л соли, 1 ст. л сахара.1. Цукини нарезать тонкими кружочками.2. Томаты, перец


Суп из телятины с цукини

Из книги автора

Суп из телятины с цукини Ингредиенты:500 г телятины, 3 клубня картофеля, 400 г цукини, лавровый лист, перец, соль.Способ приготовления:Телятину промыть, нарезать порционными кусками. Картофель и цукини вымыть, очистить, нарезать кубиками.Мясо залить водой (2 л), варить 15 минут.


Суп с цукини и зеленью

Из книги автора

Суп с цукини и зеленью Ингредиенты:1,5 л овощного бульона, 400 г цукини, 1 морковь, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зелени укропа, 1 пучок зеленого лука, соль.Способ приготовления:Цукини и морковь вымыть, очистить, нарезать небольшими кубиками. Зелень петрушки, укропа и зеленый


Свинина с цукини

Из книги автора

Свинина с цукини Ингредиенты:400 г свинины, 2 цукини, 20 мл растительного масла, 1 яйцо, 1 пучок зелени укропа, 1/2 пучка зелени кинзы, 80 г консервированного зеленого горошка, перец, соль.Способ приготовления:Цукини вымыть, очистить и нарезать кружочками. Зелень укропа вымыть и