Лесные грибы с пряными травами

Лесные грибы с пряными травами

Понадобится: 700 г свежих лесных грибов, 40 г сушеных грибов, 2 ст. л. коньяка, ? ч. л. соли, 100 г лука-порея (белая часть), 2–3 зубчика чеснока, 1 ст. л. мелко нарезанных свежих листьев чабера, 12–15 рыльцев шафрана, 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. мелко нарезанной зелени кинзы, ? стакана мелко нарезанной зелени петрушки, соль, молотый черный перец

Сушеные грибы залить смесью из 100 мл кипятка и коньяка, оставить на 1–2 ч, затем грибы вынуть, настой процедить. Свежие грибы тщательно вымыть, обсушить, откинуть на дуршлаг, обдать кипятком, затем – холодной водой и нарезать ломтиками. Вымытый порей нарезать тонкими ломтиками. В кастрюле разогреть масло, положить порей и жарить 1 мин, перемешивая. Добавить нарезанные свежие грибы, перемешать и жарить на довольно сильном огне 4–6 мин. Добавить мелко нарезанный чеснок, чабер, нарезанные тонкими ломтиками сушеные грибы, влить грибной настой, накрыть крышкой и тушить 10–15 мин. Добавить соль, перец, зелень петрушки и кинзы, хорошо перемешать и тушить на умеренном огне 25 мин. Шафран залить 1 ст. л. кипятка, смешать с 1 ч. л. растительного масла, дать настояться 10 мин и добавить к грибам. Снять крышку с кастрюли, увеличить огонь и тушить грибы, пока не выпарится лишняя жидкость. Блюдо можно подавать на стол как горячим, так и холодным.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг:

Запеченные овощи с пряными травами

Из книги автора

Запеченные овощи с пряными травами Что понадобится: 1 кочан брокколи, 300 г тыквы, 1 красная луковица, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. приправы из итальянских трав, молотый черный перец, соль И начинаем готовить: Брокколи разобрать на соцветия. Тыкву


Печенка гриль с пряными травами

Из книги автора

Печенка гриль с пряными травами Ингредиенты 1 кг говяжьей печенки, 4 столовые ложки растительного масла, 1 пучок петрушки и укропа, 1 пучок базилика, 1/2 острого перца, 1 пучок эстрагона, красный молотый перец, черный молотый перец, соль.Способ приготовления Печенку нарезать


Томленая баранина с пряными травами

Из книги автора

Томленая баранина с пряными травами Баранина (филе) 1 кгПомидоры 600 гОливковое масло 150 млТимьян 20 гЧеснок 100 гРозмарин 50 гБульон куриный 2 лВино сухое красное 200 млМята 50 гСливочное масло 100 гКинза 1 пучокСоль, перецВремя приготовления – 1 ч 10 минКалорийность – 178


Запеченные помидоры с пряными травами и орехами

Из книги автора

Запеченные помидоры с пряными травами и орехами Помидоры – 800 гОливковое масло – 50 гТимьян – 5 веточекБазилик – 10 гГрецкие орехи очищенные – 100 гЧеснок – 2 зубчикаСоль, перец 12 мин 104 ккалПомидоры нарезать кружочками толщиной 1,5–2 см. Быстро обжарить на оливковом масле


Маринованный фенхель с пряными травами

Из книги автора

Маринованный фенхель с пряными травами Фенхель 1 кгТимьян 20 гЧеснок 5 зубчиковРозмарин 25 гМикс салатных листьев 50 гОливковое масло 20 млКедровые орешки 150 гСоль, перецВремя приготовления – 25 мин + маринованиеКалорийность – 39 ккалФенхель промыть и нарезать,


Барбекю с пряными травами и яблоками

Из книги автора

Барбекю с пряными травами и яблоками • 1 кг телятины• 4 зеленых яблока• 60 мл оливкового масла• 4 зубчика чеснока• 1 лимон• По 0,5 пучка укропа, петрушки, орегано, тимьяна и майорана• Красный молотый перец, соль по вкусу1. Телятину промыть, очистить от пленок, нарезать


Огурцы с пряными травами

Из книги автора

Огурцы с пряными травами Для заливки: на 1 л воды – 5 ч. ложек соли, 1 ст. ложка сахара, 5 ст. ложек 9%-го уксуса. На дно литровой банки насыпать измельченную зелень – укроп, листья хрена, эстрагон, петрушку, сельдерей, луковицу и добавить пряности – зубчик чеснока, 2 – 3 горошины


Масляная заправка с пряными травами

Из книги автора

Масляная заправка с пряными травами Ингредиенты200 мл кукурузного масла, 50 мл яблочного уксуса, 1–2 зубчика чеснока, 1 небольшой стручок перца чили, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, 1–2 веточки тимьяна, 1–2 веточки базилика, перец, соль. Способ приготовленияЧеснок очистить,


Аджика с пряными травами

Из книги автора

Аджика с пряными травами 500 г зеленого горького перца200 г зелени кинзы200 г зелени укропа100 г зелени базилика100 г зелени чабера50 г листьев мяты20 г соли1. Горький перец вымыть, очистить от семян и пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера вместе с


Соус томатный с зеленью и пряными травами

Из книги автора

Соус томатный с зеленью и пряными травами 3 кг помидоров200 г томатной пасты200 г репчатого лука5 зубчиков чеснока100 г зелени укропа100 г зелени петрушки20 г зелени базилика20 г зелени орегано50 мл красного винного уксуса30 мл растительного масла100 г сахара10 г молотой


Соус уксусный с пряными травами

Из книги автора

Соус уксусный с пряными травами 100 мл яблочного уксуса100 мл винного уксуса3 зубчика чеснока10 г зелени орегано5 г зелени базилика5 г зелени розмарина5 г зелени тимьяна2 г белого молотого перца1. Винный и яблочный уксусы смешать, после чего добавить нашинкованную зелень


Тюрбо с пряными травами и сырным суфле

Из книги автора

Тюрбо с пряными травами и сырным суфле Тюрбо – 1 шт.Оливковое масло – 30 млСливочное масло – 70 гЧеснок – 3 зубчикаРозмарин – 10 гЯйца – 8 шт.Швейцарский сыр – 200 гРозовый перец – 5 гСоль, перец 40 мин 159 ккалРазделать рыбу на филе, удалить кости. Свернуть филе в трубочки и


Салат из сардин с пряными травами

Из книги автора

Салат из сардин с пряными травами ? ингредиенты2 ст. ложки оливкового масла холодного отжима, 1 ч. ложка натертой цедры, сок 1 лимона, 1 ч. ложка горчицы, 1 ст. ложки каперсов (предварительно промыть от соли), 2 ч. ложки нарубленной зелени петрушки, 1 ст. ложка нарубленной зелени


Салат из яиц с пряными травами

Из книги автора

Салат из яиц с пряными травами 5 мин2 порции5–6 вареных яиц, 200 г. вареного корня сельдерея, 250 г. майонеза, 50 г. зелени (смеси), соль.1. Яйца разрезать на 4 части, сельдерей тонко нашинковать. Зелень (петрушку, зеленый лук, сельдерей или укроп) мелко нарубить.2. Все заправить


Сушеные помидоры с пряными травами в масле

Из книги автора

Сушеные помидоры с пряными травами в масле 1,2 кг помидоров, 1–2 ч. л. соли, молотый черный перец — по вкусу, зелень петрушки и базилика — по 1 пучку (по 30 г), 100–150 г растительного масла, 1 зубок чеснока.Помидоры промыть под проточной водой, разрезать на половинки. Противень


Армянский рис с цукини и пряными травами

Из книги автора

Армянский рис с цукини и пряными травами Ингредиенты1 стакан риса басмати, 2 столовые ложки топленого масла, 1,5 чайной ложки имбиря, 4 чайные ложки зиры, 0,5 чайной ложки мака, 2 стручка зеленого кардамона, 8 листиков карри, 200 г свежего панира, 100 г цукини, 1 сладкое яблоко, 1,5